Коктейль Mexican Daiquiri Дайкири Майя

Коктейль Дайкири (Daiquiri) – объект восхищения Кеннеди и Хемингуэя

Существует не так много коктейлей, способных по узнаваемости сравняться с Дайкири. Благодаря простому составу и оригинальному вкусу у него масса почитателей во всем мире, среди них даже известные люди. Я расскажу, как приготовить Дайкири в домашних условиях, отдельно мы рассмотрим самые популярные вариации.

Дайкири (правильно делать ударение на последнюю гласную, английский вариант названия «Daiquiri») – это кубинский алкогольный коктейль, состоящий из рома, сахара и лайма. В некоторых рецептах кроме традиционных ингредиентов еще добавляют фруктовые соки, например, апельсиновый или клубничный.

Классический рецепт коктейля Дайкири

Состав и пропорции:

• белый ром – 9 частей (45 мл);
• сок лайма (лимона) – 4 части (20 мл);
• сахар – 1 часть (5 грамм);
• лед – 100 грамм.

1. Заполнить шейкер колотым льдом, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.

2. Охладить бокал для мартини.

3. Перелить коктейль через ситечко из шейкера в бокал.

Несколько другой рецепт показан на видео.

Преимущество коктейля Дайкири в том, что каждый может экспериментировать с его составом, добавляя фруктовые соки. Для примера покажу вам, как сделать клубничный Дайкири.

Приготовление: смешать 40 грамм рома, одну столовую ложку лимонного сока, 100 грамм замороженной клубники и добавить сахар по вкусу. Взбить блендером. В этом рецепте роль льда выполняет замороженная клубника, поэтому сам лед не нужен.

Клубничный Дайкири

Приготовить апельсиновый Дайкири еще проще – к стандартным ингредиентам просто добавляется сок половинки среднего апельсина.

Необязательно в точности соблюдать рецепты. На основе базовых составляющих (рома, сахара и лимонного сока) можно создать свой коктейль с неповторимым вкусом. Главное не боятся экспериментировать.

История Дайкири

Коктейль придумали британские моряки в середине XVIII века. В те времена его называли «грог». В суровых морских условиях именно от грога зависело выживание всей команды. Дело в том, что спирт, содержащийся в роме, и витамин C в лайме были лучшей профилактикой цинги – страшного заболевания того времени.

В тропических условиях питьевая вода быстро портится, поэтому чтобы не умереть от жажды перед длительным морским походом команда судна всегда запасалась ромом. Со временем это стало неактуальным, и о коктейле забыли.

Второе рождение коктейля случилось в 1909 году, когда рецептом Дайкири заинтересовался американский медик Люциус Джонсон. Он узнал о напитке, изучая морскую историю. В одном из трактатов было подробное описание забытого рецепта. После нескольких экспериментов Джонсон подобрал идеальные пропорции ингредиентов.

Люциус предложил попробовать коктейль членам Клуба Армии и Флота США. Морякам Дайкири очень понравился, они распространили его рецепт среди своих знакомых. Через несколько лет о Дайкири уже знали не только в Америке, но и в Европе.

Хемингуэй, готовящий Дайкири

Самыми известными почитателями этого коктейля были президент США Джон Ф. Кеннеди и писатель Эрнест Хемингуэй. Последний даже упоминал Дайкири в нескольких своих произведениях. В США 19 июля отмечается Национальный день «Дайкири».

Коктейль Дайкири (Daiquirí)

My mojito en Bodegita, my daiquiri en Floridita

Мой мохито в Бодегите, мой дайкири в Флоридите

Эрнест Хемигуэй

Два любимых напитка дедушки Хема, два любимых его заведения на Кубе. Писатель долгое время жил на Острове свободы, вдохновлялся и попивал прохладительные напитки, причем Мохито с утра, а Дайкири исключительно вечером. Сегодня рубрика «классические коктейли» пополнится еще одной легендой. Коктейлем, который многие считают идеалом, который считал идеалом сам Хемингуэй, а он-то знал толк в выпивке. Итак, сегодня поговорим о Дайкири.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

История Дайкири – история идеального напитка

Рядом с городом Сантьяго-де-Куба, на юго-востоке Кубы, находится небольшая портовая деревушка Дайкири. Именно там родился любимый напиток Хема. А было это в далеком 1898 году, когда Америка и Испания не могли поделить свои колонии. Янки нуждались в железе и меди, а Куба всем этим располагала. В Дайкири была отправлена экспедиия, которую возглавил нью-йорский инженер Дженинг Кокс. В один из жарких кубинских деньков Кокс решил смешать ром, сок лайма и сахар со льдом, вдохновленный местным напитком Канчанчара (кубинцы его до сих пор пьют) – смесь рома, меда и лайма.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Назвать коктейль в честь деревушки Кокса подбил его товарищ и коллега Ф.Д. Пальючи. Дайкири, рецепт которого попал в массы, стал набирать популярность после окончаний войны. Первым баром, который предлагал напиток своим постояльцам, стал Hotel Venus в Сантьяго-де-Куба, где любили «зависнуть» Кокс со своими коллегами. Позже, в 1909 году, автор коктейля познакомился с офицером военно-морского флота США Луциусом Джонсоном, которого Дженинг угостил своим творением. В том же году Дайкири был презентован в вашингтонском клубе армии и флота, откуда затем разлетелся по всему миру.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

В Гаване коктейль появился чуть позже, в баре при отеле Plaza, где заправлял бартендер Эмилио Гонзалез, он жн Марагато. В 1918 году рецепт Дайкири оказался у Константе Рибалагуа, на то время бармена La Florida. Этот тот самый Константе Рибалаига (тонкости перевода), который стал одним из главных героев нашей статьи о легендарных барменах. Помните, как его там называли? Константе – властелин «Дайкири». Под его началом бар был переименован в El Floridita – по сей день он считается заведением, где готовят лучший Дайкири в мире. Что ж, пора познакомить вас с рецептом этого коктейля, который, по сути, является обычным сауэром с ромом (здесь можно посмотреть рецепт коктейля Виски Сауэр).

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Коктейль Дайкири (дижестив, шейк)

Традиционно коктейль Дайкири подают в обычном коктейльном бокале, который в народе прижился как «мартинка». Его лучше предварительно охладить, насыпав туда крошеный лед. Ниже представлен рецепт Международной Ассоциации Барменов.

p, blockquote 7,0,1,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

• 45 мл белого рома;
• 25 мл сока лайма;
• 15 мл сахарного сиропа.

Приготовление:

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

• перелить все ингредиенты в шейкер и добавить лед;
• быстро взбить и перелить через стрейнер в бокал;
• украшать эталон вкуса не стоит.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

В самом рецепте главное, использовать хороший ром (Havana Club, например) и не переборщить с сахарным сиропом. Вместо сиропа можно использовать сахар (вернее, так и задумано, но с сиропом коктейль имеет более однородную консистенцию и проще готовится). Эталоном вкуса Дайкири называют не просто так — в нем действительно в идеальным пропорциях сочетаются самые значимые вкусовые оттенки — кисловатость, горечь и сладость. Это идеал, который можно сравнить разве что с монументальным коктейлем Олд Фэшн.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

В конце 30-х семейство Дайкири пополнилось новыми шедеврами:

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

Floridita Daiquiri – готовится как семейство коктейлей «фроузн», в блендере, с добавлением ликера Мараскино из долматской вишни.

p, blockquote 14,1,0,0,0 —>

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

Hemingway Special или Papa Double – коктейль, созданный специально для Хема, с двойной порцией рома (Хем без бухла, как без воды), без сахара, но с лаймовым и грейпфрутовым соками; в Папа Добле еще добавляют ликер Мараскино.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Клубничный Дайкири появился чуть позже. Его состав мало чем отличается от классического варианта, только ко всему прочему добавляется замороженная клубника (лед добавлять не нужно) или клубничный сироп (лед обязателен). Все это взбивается в блендере. 14 июля в США празднуют Национальный День Дайкири.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Хемингуэй и Дайкири

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

В своем произведении «Острова в океане» Хем, устами главного героя романа, сказал: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном Дайкири».

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

У Хема был свой домик на Кубе и он был завсегдатаем Флоридиты. Если судьба вам пошлет поездку в Гавану, обязательно зайдите в это замечательное заведение. Там и сегодня можно увидеть старину Хема, который стоит на своем любимом месте. Всегда молодой и всегда красивый. Правда Дайкири он уже не заказывает.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,1,0 —>

Напоследок, приведу цитату их книги Майкла Пэлина «По следам Хемингуэя»

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

После третьего «Папы Дабла» мне становится плевать даже на постоянную череду туристических групп по 40–50 человек в каждой, которых заводят в «Флоридиту», чтобы они сделали снимки и тут же удалились, ничего не заказав.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

После четвёртого коктейля я перестаю рыдать при виде футболок с Хемингуэем и бейсболок, сложенных в стопки на другом конце стойки. После пятого я начинаю мило улыбаться мужику, который хочет, чтобы я убрался к чертям собачьим со своего стула, а он бы смог сфотографировать на нём свою девушку.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

В общем и целом, я думаю, Папа мог бы мною гордиться. Плохо только, что я умудрился уговорить лишь пять его специальных коктейлей. Его среднее достижение — двенадцать за одно посещение. Хотя ещё всего лишь время ленча. Хемингуэй однажды назвал выпивку «мой лучший друг и самый строгий критик». Я знаю, что он имел в виду. Сегодня днём дайкири — мои друзья, благодаря им пятнистые, облезлые стены старой Гаваны выглядят как новые, а улицы со всеми взглядами, улыбками и приглашающими жестами лишаются своей агрессивной и гнетущей атмосферы и кажутся привлекательными и захватывающими. В этом городе не нужно сдерживаться. Гавана по-настоящему опьяняет. p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• стихи (302)
• ТК (54)
• Лариса Миллер (37)
• О Черногории (20)
• Видео (271)
• Балканская музыка (42)
• Знаменитости (36)
• Гитара (27)
• Док фильмы (25)
• Море (22)
• Природа Черногории (14)
• Итальянская музыка (6)
• яхты (5)
• Италия (214)
• Сербия (200)
• Сербский язык (58)
• Волим српски jезик (45)
• Сербия и Россия (30)
• Церковь, монастырь (21)
• Сербский крест (20)
• Культура, музыка (19)
• Российский консул (7)
• Косовский вопрос (6)
• Учим сербский (5)
• Города (183)
• Симбирск-Ульяновск (28)
• Черногория (1)
• Адриатическое море (172)
• Видео (27)
• Отдых (21)
• Фото (110)
• Старые фотографии (55)
• Черногория (26)
• Симбирск-Ульяновск (13)
• Открытки (8)
• Проза (91)
• Цитаты (10)
• Парусники (88)
• Яхты (82)
• Superyacht (16)
• Corsair Adventures (7)
• Средиземное море (81)
• Российский флот (19)
• Пираты (15)
• Из истории (12)
• Здоровье (68)
• Болезни (20)
• Диета (12)
• Витилиго (8)
• Гимнастика (8)
• Монастырь.храм,церковь (68)
• Исторические факты (37)
• Киноклуб (57)
• смотреть онлайн (31)
• Балканская музыка (53)
• Поём на сербском (8)
• Венеция (50)
• Архитектура (45)
• Турция (43)
• История, культура (32)
• Кинематограф (11)
• Испания (41)
• Моника Беллуччи (38)
• Видео (20)
• Греция (36)
• Горы (30)
• Франция (30)
• Montenegro (20)
• Острова (19)
• Вино (18)
• Коктейль-ром,коньяк,ликёр. (17)
• Спорт (13)
• Футбол (7)
• Для блога (13)
• Босния и Герцеговина. (10)
• Горные лыжи (9)
• Танец (7)
• Италия с ДК (видео) (6)
• Вышивка (5)
• Португалия (4)
• Живопись (246)
• Сербия, Черногория (31)
• Знаменитости (130)
• Байрон (14)
• Шакира (5)
• Музыка (201)
• Roman Zorkin (9)
• 2CELLOS (8)
• Zdravko Čolić (7)
• Tanja Savić (4)
• Желько Йоксимович (2)
• Растения (170)
• Растения Черногории (56)
• Мир растений (53)
• Растения Черногории (45)
• Сад, огород (40)
• Растения Черногории (7)
• Средиземноморская кухня (123)
• Средиземноморская диета (33)
• Балканская кухня (29)
• Итальянская кухня (29)
• Рецепты (12)
• Страны (464)
• История, культура (77)
• Россия (39)
• CRNA GORA (35)
• Монастырь, храм, церковь (30)
• Королевские фамилии (29)
• Русские на Балканах (27)
• Культура и история (5)
• Отдых (5)
• Италия (4)
• Хорватия (73)
• Дубровник (35)
• Цветы (67)
• Черногория (479)
• Церкви, монастыри (71)
• Бока-Которска (48)
• Герцег-Нови (34)
• Видео (31)
• Котор (31)
• Городки (28)
• Будва и Свети Стефан (28)
• Крепости (25)
• Porto Montenegro (21)
• История, культура (16)
• На службе России (16)
• Черногорский язык (14)
• Королевский дом (14)
• Пераст (11)
• Музей (6)
• Ruska Nagrada (5)

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Коктейль Мятный дайкири(Mint Daiquiri)

Понедельник, 06 Августа 2012 г. 12:28 + в цитатник

«Прощальный мятный дайкири.» Хотите приготовить неповторимый ромовый коктейль родом с Карибских островов? Он отлично утоляет жажду, имеет мягкий и нежный вкус, при этом его название звучит экстравагантно и сексуально — коктейль «Дайкири». В свое время напиток стал настоящей сенсацией. Он приобрел невероятную популярность вначале в Гаване, где его считают чуть ли не символом свободы, а затем быстро распространился и по всему миру. Коктейль «Дайкири» присутствует в меню любого бара, олицетворяет собой ночную жизнь города и безграничное удовольствие.

Ингредиенты:
Ром – 90 мл
Сахарный сироп (сахар) – 10 мл
Сок лайма – 40 мл
Лед

Наполнить наполовину шейкер льдом. Добавить свежевыжатый сок лайма, сахарный сироп, белый ром. Смесь тщательно встряхнуть, затем процедить. Подавать с гарниром из ломтика лайма.

Посуда для коктейля: Cocktail Glass, Daiquiri Glass

Существует достаточно много историй, объясняющих происхождение напитка. Первая из них гласит, что однажды в одной кубинской деревне под названием Дайкири, у бармена закончился джин. Выход из трудной ситуации был найден: он добавил в коктейль ром местного разлива.

А еще говорят, однажды безымянный американский матрос решил себя побаловать вкусным коктейлем. Поскольку в трюме судна не нашлось ничего, кроме рома, лайма, тростникового сахара и льда, он сделал себе коктейль из этих продуктов, присвоив ему имя «Дайкири».

Но имеется на Кубе имеется еще одна самая популярная легенда. Она наиболее правдоподобно объясняет возникновение коктейля «Дайкири». Во времена после окончания противостояния на Карибах между испанцами и американцами, один горный инженер отправился посетить марганцевые рудники, которые тогда располагались в районе Дайкири. Его рабочая бригада умирала от жажды, с просьбой о помощи он обратился к местным жителям. Но вот незадача: крестьяне сообщили, что из напитков имеется только крепкий ром. Смекалистый инженер потребовал вдобавок целую корзину лаймовых плодов и сахар. У шахтеров в фурнитуре имелся лед, он и стал финальным аккордом коктейля-экспромта под названием «Дайкири».

Несмотря на сладость, «Дайкири» хорошо утоляет жажду. Коктейль появился в начале 20 века, а ближе к его концу, точнее сказать в 1987 году, был отмечен в официальной классификации Международной ассоциации барменов.

Два великих американских деятеля, президент Джон Кеннеди и писатель Эрнест Хемингуэй, считали коктейль «Дайкири» своим излюбленным алкогольным напитком.

Со временем появились различные варианты коктейля «Дайкири». Наиболее популярными считаются: «Дайкири Флоридита» (с лимонным соком и ликером Мараскино), «Папа Добле» (крепленый коктейль по рецепту Хеминугуэя), «Дерби Дайкири» (с апельсиновым соком и ликером Трипл-Сек), «Дайкири Фраппе» (с белым ромом и Мараскино), «Дайкири Mulata» (с кофейным ликером), «Дайкири Floridity» (с золотым ромом и ликером Мараскино), клубничный «Дайкири», черничный «Дайкири», «Дайкири» из авокадо и др.

Ингредиенты:30 мл белого рома, сок половины лимона или половины лайма, 10 мл белого ликера Crema di menta, 5-6 листочков свежей мяты

Способ приготовления:
Все ингредиенты с колотым льдом взбивайте в миксере на высокой скорости двадцать секунд. Перелейте в стакан и украсьте веточкой мяты на бортике.

Рубрики:

Коктейль-ром,коньяк,ликёр.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 5 пользователям

Опухоль мозга. Дайкири. Маргарита.

Изначально не планировал пилить пост по данным коктейлям. Но от них меня немного развеселило, а значит время пилить пост =)

Начнем с шота «Опухоль мозга». Историческая справка.

Внешний вид коктейля «Опухоль мозга» достаточно мрачен. Однако на самом деле он обладает таким чудесным вкусом, что вы сразу же забудете про его оформление. Этот коктейль любим всеми женщинами, даже не смотря на то, что выглядит он совсем не привлекательно. То же самое можно сказать и о самом названии, которое придумал один американский бармен в 1950 году, который, после того, как пришло время закрытия бара, смешал такой коктейль. Ну как же его ещё можно было назвать в такое время? Конечно же, только «Опухоль мозга»! К слову, коктейль вышел весьма приятным по своим вкусовым качествам и достаточно крепким.

Еще встречал историю, что коктейль был придуман барменом, который разосрался с директором, и отрабатывая свою последнюю смену решил сделать подлянку. Он мешал то, что считалось несмешиваемым, чтобы испортить репутацию бара. Но, неожиданно, напиток оказался настолько вкусным, что бармен не только не потерял работу, но и поднял имидж бара.

Сейчас довольно много вариаций рецепта, потому что «Все вода і все тече».

Я использовал рецепт, в который входит самбука (можно заменить на водку), белый вермут, бейлис и гренадин.

Наливаем самбуку в стопку, по барной ложке укладываем вермут. Это самое сложное в приготовлении. Дальше нужно сформировать мозг. Знаю два способа — капать бейлисом с трубочки (делал так) или наливать с бутылки, используя гейзер (нужно закрыть вход воздуха пальцем). Бейлис сворачивается в мартини и мозг готов. Берем гренадин и капаем на мозг — получаем имитацию крови. Все ваша опухоль мозга готова.

Данный коктейль предпочитаю девушки, видимо это проявляется подсознательное желание есть кому-то мозг =)

На вкус сладкий, но возможно не всем понравится комковатый мозг. Но это такое, как с малиной — главное проглотить =)

Переходим к Дайкири. Он является классическим сауером крепкий алкоголь /кислая часть / сладкая часть.

Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго. Но тот, который действительно получил международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в одном из самых известных баров в мире, «El Floridita La Habana». Этот бар, «колыбель дайкири», был открыт в 1817 году и стал известен благодаря писателю Эрнесту Хемингуэю, который бывал здесь регулярно. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом, коктейль готовили без сахара, с соком лайма, грейпфрута и ликером Мараскино — (Hemingway Special) и с двойной порцией рома — (Papá Doble). Этот коктейль является простым сауэром на роме, но именно название «Дайкири» прижилось (в отличие от Джин сауэра и иных сауэров, не получивших отдельного названия).
Дайкири был любимым напитком Джона Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя. Томас Хадсон, главный герой романа Хемингуэя «Острова в океане», признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири».

Я использовал классический рецепт, который указан в IBA (International Bartenders Association / Международная Ассоциация Барменов):

45 мл белого рома / 25 мл фреша лайма / 15 мл сахарного сиропа

Берем коктейльную рюмку и наполняем ее льдом. Засыпаем лёд в шейкер и начинаем собирать коктейль. Вместо готового сахарного сиропа можно взять домашню версию (сахар и вода в равных пропорциях). Лайм разрезаем пополам и отрезаем от него слайс, которым украсим рюмку. Остальное давим сквизером, как раз получим 25 мл. (получилось чуть больше, пойдет в Маргариту) Все сливаем в шейкер, забиваем его и шейк-шейк-шейк. С рюмки выбрасываем лёд, и через дабл стрейн переливаем в нее напиток. Украшаем слайсом лайма.

Напиток имеет кисловатый вкус, с нотками горечи. Пьется легко и, зараза, очень быстро =). По ощущениям, я его делал дольше чем пил. Есть легенда, что Хемингуэй однажды за визит хлопнул 16 дайкири.

Переходим к нашему третьей гостье — «Маргарита». Коктейль довольно популярен и имеет много разновидностей.

По разным вариациям, коктейль возник где-то между 1936 и 1948 годом. Каждая история имеет романтическую нотку. В первой истории говорится о ночи любви между Дэнни Негрете, управляющим Crespo Hotel в 1936 году, и его подругой Маргаритой, которая наведала его в ночное время, во время работы в отеле. Для нее он и смешал текилу, куантро и лимонный сок.
Вторая история гласит, что мексиканский бармен Карлос Харрера, в 1938 году в обычный рабочий день был настолько поражен красотой посетительницы бара, что придумал для нее коктейль, где на свое усмотрение смешал несколько ингредиентов. Даму звали Маргарита и она была начинающей актрисой.
Третья история самая поздняя, 1948 год. Техасская аристократка Маргарита Сеймз, устроила прием у себя на вилле в Акапулько, где гостям подавался коктейль на основе текилы ее производства. Одним из гостей был Томми Хилтон, владелец сети отелей Hilton, который пришел в восторг от напитка и уже на следующий день он был в каждом меню баров отелей.

Я использовал рецепт с сайта InShaker:

50 мл серебряной текилы / 25 мл трипл сек / 30 мл фреша лайма / 10 мл сахарного сиропа.

На рюмке делаем соленую каемку — проводи половинкой лайма и макаем в соль, и наполняем ее льдом. Также лёд засыпаем в шейкер и начинаем сборку коктейля. Забиваем — шейк — дабл стрейн и слайс лайма на ободок — наслаждаемся.

Очень приятный, кисленький вкус. Алкоголь чувствуется самую малость. И хватает на дольше, чем дайкири =)