Коктейль French Daiquiri Французский дайкири

Родина коктейля Дайкири

История появления

Родиной коктейля дайкири считается Куба – именно там в 1905 году впервые был приготовлен этот напиток, который в то время представлял собой смесь из рома и сока лайма с добавлением сахара.

По легенде такое сочетание использовал местный горный инженер Дженнингс Кокс, который должен был встречать делегацию высокопоставленного руководства, но не мог предложить своим гостям ничего, кроме рома.

Так как ром в те времена считался не настолько благородным напитком, чтобы предлагать его высоким должностным лицам, Дженнингс решает смешать ром с соком лайма и выдать напиток за коктейль для аристократов.

Как ни странно, такой коктейль начинает пользоваться популярностью и уже через пять лет попадает в Соединенные Штаты, где его употребляют в основном армейские офицеры.

В 1920 году писатель Фрэнсис Скотт Фицджеральд упоминает дайкири в одной из своих книг, и о коктейле становится известно широкой публике.

Коктейль быстро становится популярным среди американских политиков и знаменитостей, но особенно полюбился он писателю Эрнесту Хэмингуэю.

Интересно, что это была отнюдь не любовь алкоголика к спиртному – Хэмингуэю коктейль не только понравился, но и вызвал неподдельный интерес с точки зрения возможности его усовершенствовать.

Из чего делается дайкири?

Главный секрет этого коктейля – соблюдение пропорций при смешивании ингредиентов.

Сегодня, помимо рома и сока лайма, в дайкири входят и другие компоненты, но даже сто лет назад на Кубе высшим уровнем мастерства приготовления дайкири считалось умение смешать ингредиенты так, чтобы коктейль не был слишком кислым из-за сока и в то же время в нем не чувствовался сильный привкус алкоголя.

При добавлении сахара также стоит учитывать, что его избыточное количество приведет к получению приторного вкуса.

Классический коктейль дайкири сегодня – это белый ром, сок лайма и сахарный сироп.

Как сделать коктейль дайкири?

Итак, для того чтобы приготовить классический дайкири, на одну порцию напитка необходимо использовать 5 кубиков льда, 2 части белого рома, 3/4 части сока лайма и одну чайную ложку сахарного сиропа.

Все ингредиенты кладутся в шейкер, в котором смешиваются до образования пены. Готовый коктейль лучше всего сразу переливать в охлажденный бокал – и он готов к употреблению.

Необходимо сказать, что популярность дайкири послужила своеобразным катализатором для экспериментов, что и породило большое количество вариаций коктейля.

Сегодня можно встретить сотни вариантов коктейля: как правило, к традиционным ингредиентам добавляется апельсиновый сок, сливки, кусочки банана, варьируются соотношения ингредиентов.

В некоторые виды дайкири даже добавляется сироп маракуйи.

Узнайте больше про то почему так сильно любят и ценят кубинский ром, и что еще можно из него сделать.

Или узнайте все про многообразие кубинских песен и танцев в этой статье

Вот несколько самых популярных рецептов коктейля.

«Дерби дайкири»

Коктейль «Дерби дайкири». Положить 5-6 колотых кубиков льда в блендер, влить белый ром, апельсиновый сок и сок лайма в соотношении 2/1/1,2.

Взбивать в блендере до однородной массы, затем, не процеживая, перелить в бокал.

«Банановый дайкири»

Коктейль «Банановый дайкири». Лед, 2 части белого рома, 1/2 часть сока лайма, 1/2 часть банана, 1/2 часть сливок, 1 чайную ложку сахарного сиропа.
Взбивать в блендере до однородной массы, затем перелить в охлажденный бокал.

«Персиковый дайкири»

Коктейль «Персиковый дайкири». Несколько кубиков льда, две части белого рома, одну часть сока лайма, половину чайной ложки сахарного сиропа и половинку персика, предварительно очищенного от кожуры и косточки.

Взбить до образования однородной массы и перелить в охлажденный бокал.

«Страстный дайкири»

Коктейль «Страстный дайкири»: 4-6 кубиков льда на усмотрение положить в блендер, на 2 части белого рома использовать 1 часть сока лайма и 1/2 часть сиропа маракуйи.

Смешивать до образования пены. Подавать в охлажденном бокале.

Интересные факты

Как уже говорилось, страстный поклонник коктейля и неутомимый экспериментатор Эрнест Хемингуэй хотел усовершенствовать любимый напиток, и в результате не только сумел внести свой значительный вклад в усовершенствование рецептуры, но и изобрел несколько новых видов дайкири, в том числе и коктейли дайкири с кофейным ликером, с соком грейпфрута и дайкири без сахара.

«Дайкири Хэмингуэя»

Традиционный коктейль «Дайкири Хэмингуэя» готовится следующим образом.

Необходимо налить в шейкер 15 мл ликера «Кислая вишня», 20 мл грейпфрутового сока, 10 мл сока лайма и туда же положить целую дольку этого фрукта.

Все взбивается в шейкере и подается в коньячной рюмке.

Не стоит забывать, что чрезмерное употребление дайкири вызывает галлюцинации. В 1940-х годах это привело к запрету на коктейль в США, однако несколько лет спустя коктейль все же был разрешен.

Ежегодно 19 июля в Америке отмечается День дайкири.

Интересная разновидность коктейля – «Замороженный дайкири», для которого используется большое количество льда, а после приготовления такой коктейль буквально «укладывают» слоями в широкие бокалы.

Видеорецепт Дайкири

Гурмания

Утонченные коктейли Франции

Прекрасная идея смешивать разные напитки пришла к человечеству много лет назад – уже никто и не помнит, когда именно. Наверняка без древних греков, разбавляющих вино водой, дело тут не обошлось. Идея не только не подзабылась с давних пор, но и постоянно развивалась, совершенствовалась и популяризировалась. Так что я предлагаю посвятить этому замечательному изобретению цикл статей, в которых я расскажу про коктейли разных стран. Ведь в каждом народе свои алкогольные традиции, свои напитки и, следовательно, свои коктейли.

Слово «коктейль» появилось в Америке – этому событию соответствует целый ряд трагических, романтических и юмористических версий. Но пока не будем о них и выберем другое направление – Старый свет. Считается, что в Европе коктейли стали популярными после Всемирной выставки в Париже в 1899 году. Давайте с них и начнем наш цикл – с изысканных французских коктейлей.

Французы – господа утонченные и пить предпочитают шампанское. Коктейли они тоже часто делают на основе этого напитка. Это вам не простые ковбои, которые смешивали крепкие напитки с водой и сахаром для того, чтобы пить было не так противно.

Например, коктейль «Френч 25» готовится из шампанского (125 мл), «Золотистой текилы» (25 мл), лимонного сока (15 мл) и кленового сиропа.

Текилу, лимонный сок и кленовый сироп надо залить в стакан и подождать, пока сироп растворится. После чего в стакан заполняется льдом и в него заливается шампанское. Украсить коктейль можно ломтиком лимона, а внутрь положить коктейльную вишенку.

По похожему рецепту готовится коктейль «Френч 75». Только вместо текилы используется джин, а вместо кленового сиропа – чайная ложка сахара. Рассказывают, что этот коктейль придумал некий Генри, владелец парижского бара «Henry’s» и назвал ее в честь французской пушки «75». А дело было вот как: в его баре он традиционно наливал солдатам джин с каплей лимона. А в честь окончания войны (надо же было отпраздновать), добавил к джину традиционно праздничный напиток – шампанское. Так и появился новый коктейль.

Всевозможные напитки семейства «Френч» готовятся приблизительно одинаково, отличается только номера в названии и вид крепкого алкоголя. Например, в «Френч 45» вместо джина используется ликер «Драмбуйи», в «Френч 96» – виски, в «Френч 125» – коньяк.

Заманчиво звучит название коктейля «Французский поцелуй». Готовится он так очень просто: в бокал надо положить 1 чайную ложку малинового пюре и залить его 100 мл шампанского. А можно, по рецепту поэта Игоря Северянина в шампанское добавить кусочки ананасов – хотя бы консервированных, получается интересно.

Хотя по другой версии коктейль «Французский поцелуй» готовится совсем иначе: из ликеров Амаретто, Frangelico и Irish cream. По 10 мл каждого ликера надо слоями залить в рюмку, а потом выпить залпом. Чтобы напиток оправдывал свое название, пить можно так: взять рюмку зубами и закинуть голову назад.

Еще более провокационный коктейль называется «Французская связь». Напиток этот серьезный, суровый – он состоит из 35 мл коньяка и такого же количества «Амаретто». Напитки перемешиваются и подаются со льдом в широком стакане.

А какие коктейли знаете вы? Что вы пробовали, что бы хотели попробовать?

Коктейль Дайкири (Daiquiri) – объект восхищения Кеннеди и Хемингуэя

Существует не так много коктейлей, способных по узнаваемости сравняться с Дайкири. Благодаря простому составу и оригинальному вкусу у него масса почитателей во всем мире, среди них даже известные люди. Я расскажу, как приготовить Дайкири в домашних условиях, отдельно мы рассмотрим самые популярные вариации.

Дайкири (правильно делать ударение на последнюю гласную, английский вариант названия «Daiquiri») – это кубинский алкогольный коктейль, состоящий из рома, сахара и лайма. В некоторых рецептах кроме традиционных ингредиентов еще добавляют фруктовые соки, например, апельсиновый или клубничный.

Классический рецепт коктейля Дайкири

Состав и пропорции:

• белый ром – 9 частей (45 мл);
• сок лайма (лимона) – 4 части (20 мл);
• сахар – 1 часть (5 грамм);
• лед – 100 грамм.

1. Заполнить шейкер колотым льдом, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.

2. Охладить бокал для мартини.

3. Перелить коктейль через ситечко из шейкера в бокал.

Несколько другой рецепт показан на видео.

Преимущество коктейля Дайкири в том, что каждый может экспериментировать с его составом, добавляя фруктовые соки. Для примера покажу вам, как сделать клубничный Дайкири.

Приготовление: смешать 40 грамм рома, одну столовую ложку лимонного сока, 100 грамм замороженной клубники и добавить сахар по вкусу. Взбить блендером. В этом рецепте роль льда выполняет замороженная клубника, поэтому сам лед не нужен.

Клубничный Дайкири

Приготовить апельсиновый Дайкири еще проще – к стандартным ингредиентам просто добавляется сок половинки среднего апельсина.

Необязательно в точности соблюдать рецепты. На основе базовых составляющих (рома, сахара и лимонного сока) можно создать свой коктейль с неповторимым вкусом. Главное не боятся экспериментировать.

История Дайкири

Коктейль придумали британские моряки в середине XVIII века. В те времена его называли «грог». В суровых морских условиях именно от грога зависело выживание всей команды. Дело в том, что спирт, содержащийся в роме, и витамин C в лайме были лучшей профилактикой цинги – страшного заболевания того времени.

В тропических условиях питьевая вода быстро портится, поэтому чтобы не умереть от жажды перед длительным морским походом команда судна всегда запасалась ромом. Со временем это стало неактуальным, и о коктейле забыли.

Второе рождение коктейля случилось в 1909 году, когда рецептом Дайкири заинтересовался американский медик Люциус Джонсон. Он узнал о напитке, изучая морскую историю. В одном из трактатов было подробное описание забытого рецепта. После нескольких экспериментов Джонсон подобрал идеальные пропорции ингредиентов.

Люциус предложил попробовать коктейль членам Клуба Армии и Флота США. Морякам Дайкири очень понравился, они распространили его рецепт среди своих знакомых. Через несколько лет о Дайкири уже знали не только в Америке, но и в Европе.

Хемингуэй, готовящий Дайкири

Самыми известными почитателями этого коктейля были президент США Джон Ф. Кеннеди и писатель Эрнест Хемингуэй. Последний даже упоминал Дайкири в нескольких своих произведениях. В США 19 июля отмечается Национальный день «Дайкири».

Коктейль Френч 75 Cocktail French 75

Ингредиенты:

Джин — 30 мл
Сок лимона — 15 мл
Шампанское — 60 мл
Сироп сахарный — 2 дэш

Рецептура:

• Бокал «флюте» поставьте охлаждаться;
• В шейкер налейте 30 мл джина, 2 дэш сахарного сиропа (примерно половина барной ложки) и выжмите с помощью сквизера 15 мл лимонного сока;
• Наполните шейкер кусковым льдом и перемешайте напиток;
• С помощью стрейнеров перелейте напиток в охлажденный «флюте»;
• Добавьте сверху шампанское и аккуратно перемешайте;
• Украсить можно тонким твистом лимонной цедры по краю бокала.

Инвентарь для приготовления:

История коктейля Френч 75:

Коктейль был назван в честь нового скорострельного, легкого на вес орудия начала XX века — 75-миллиметровой гаубицы, снабжающей Французскую Армию во времена Первой Мировой Войны (1914-1918 годы). Коктейль «French 75» сравнили с артиллерийской новинкой примерно так: относительно легкий напиток «ударяет» в голову мягко и аккуратно, но достаточно быстро и внушительно опьяняет.

Однажды возвратившиеся с задания летчики-американцы, что воевали за французов, отмечали где-то свою победу. Они пили смесь шампанского с коньяком, так как им этот «коктейль» напоминал мощный выстрел из артиллерийского орудия. Немного позже — в 1925 году, уже после войны, в парижском Harry’s New York Bar кто-то знающий историю сделал коктейль на основе джина вместо коньяка, рецепт которого сегодня вы наблюдаете в списке напитков IBA. Джин выбрали за его популярность во времена «Сухого закона» в США.

«Французский 75» в 1942 году появляется на экранах в голливудском фильме «Касабланка»: главный герой картины, Рик Блэйн, зная, что никогда не будет вместе со своей возлюбленной, угощает ее коктейлем в одном из баров города.

Твисты на коктейль French 75:

• French 76 (Французский 76) — водка вместо джина;
• French 95 (Французский 95) — бурбон вместо джина;
• French 125 (Французский 125) — коньяк вместо джина.

Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.