Коктейль Jakarta Daiquiri Джакарта дайкири

Коктейль Дайкири Cocktail Daiquiri

Ингредиенты:

Ром светлый — 45 мл
Сок лайма — 25 мл
Сироп сахарный — 15 мл

Рецептура:

• Охладить шейкер и коктейльную рюмку;
• Налить в смесительный стакан все ингредиенты;
• Хорошенько взбить все в шейкере и перелить коктейль с помощью стрейнера и файн-стрейнера в коктейльную рюмку.

P.S. Сахарный сироп состоит из 1 части кипятка и 1 части сахара.

Инвентарь для приготовления:

История коктейля Дайкири:

«Дайкири» — это не просто коктейль, который был придуман в каком то там году. «Daiquiri» — один из самых популярных коктейлей в мире. Немалую долю в его известность вложил знаменитый писатель Эрнест Хэмингуэй. Это был его любимый коктейль (правда немного в другой вариации, но об этом позже).

Как почти у всех коктейлей, у «Дайкири» есть несколько версий историй создания. Пойдем от самой неправдоподобной к более правдивой.

Пиратская затея

Еще с незапамятных времен (а точнее с XVIII века) пираты пили ром со всем, чем только было можно. Не исключено и даже доказано, что моряки, спасаясь от цинги, пили ром с соком цитрусовых, ну а чтобы не было слишком кисло, добавляли сахар. Вот вам и «Дайкири». Точного года создания коктейля таким образом и быть не может.

По стопам моряков

В 1909 году американский медик Люсиус Джонсон, изучая проблемы болезней моряков, в особенности цингой, наткнулся на старые архивы, в которых было описано как спасались от этой страшной болезни моряки XVIII-XIX веков. И везде было сказано одно и тоже: из-за того, что пресная вода быстро портилась, на борт брали много рома или другого спиртного. Также брали с собой много цитрусовых, так как они спасали от цинги и многих других болезней. И грех было не смешивать эти два разных ингредиента, добавляя еще и сахар для вкуса. И приятно, и полезно.

Люсиус Джонсон пришел к выводу, что нужно просто создать такой напиток, где был бы алкоголь и цитрусовые. Недолго думая, он составил простейший рецепт коктейля с ромом, лаймовым соком и сахаром, который назвал «Дайкири» и начал продвигать их в массы американских моряков. Коктейль быстро стал популярен среди морского флота, а затем и за его пределами.

Кубинский напиток американского происхождения

В лучезарной Кубе, недалеко от города Сантьяго де Куба, есть деревушка с потрясающим пляжем с одноименным названием «Дайкири». Также там были огромные залежи руды, которые так привлекали на тот момент американцев. Возможно поэтому, именно в те годы США воевали с испанцами.

На Кубу в район Сантьяго была отправлена военно-научная экспедиция на поиски этих рудников во главе с инженером Дженингом Коксом. Палящее солнце Кубы заставило мозг Кокса поднатужиться и придумать какой-нибудь прохладительный напиток. И он придумал его, назвав в честь деревни -«Дайкири». В состав коктейля входил ром, лайм и сахар. Скорее всего, конечно, он ничего не придумывал, а взял за основу уже имеющийся местный кубинский напиток «Канчанчара», куда входят все те же ингредиенты, только вместо сахара — мед.

Канчанчара — старинный исконно Кубинский национальный напиток на основе их же рома, воды, меда, сока лайма и еще нескольких ингредиентов. Выяснить когда и кем был создан этот напиток почти невозможно, так как корнями он уходит в XVII век.

Официальный рецепт озвучил бармен Константе Рибалагуа из старейшего бара мира La Florida (ныне El Floridita), где и по сей день готовят самый лучший «Daiquiri» в мире.

В первой середине XX века «Daiquiri» распространялся со страшной скоростью, наверное в первую очередь благодаря таким известным личностям, как Эрнест Хемингуэй, Френсис Скотт Фитцджеральд, Джон Кеннеди, которые говорили, писали и прославляли этот напиток.

19 июля в США (да и во всем мире) празднуют день «Дайкири». К чему приурочена эта дата — неизвестно, но то, что у коктейля есть свой день в календаре — означает действительно большое значение этого напитка. И кстати, он действительно полезен в умеренных дозах, правильном исполнении и с хорошими ингредиентами.

Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.

Коктейль Дайкири (Daiquirí)

My mojito en Bodegita, my daiquiri en Floridita

Мой мохито в Бодегите, мой дайкири в Флоридите

Эрнест Хемигуэй

Два любимых напитка дедушки Хема, два любимых его заведения на Кубе. Писатель долгое время жил на Острове свободы, вдохновлялся и попивал прохладительные напитки, причем Мохито с утра, а Дайкири исключительно вечером. Сегодня рубрика «классические коктейли» пополнится еще одной легендой. Коктейлем, который многие считают идеалом, который считал идеалом сам Хемингуэй, а он-то знал толк в выпивке. Итак, сегодня поговорим о Дайкири.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

История Дайкири – история идеального напитка

Рядом с городом Сантьяго-де-Куба, на юго-востоке Кубы, находится небольшая портовая деревушка Дайкири. Именно там родился любимый напиток Хема. А было это в далеком 1898 году, когда Америка и Испания не могли поделить свои колонии. Янки нуждались в железе и меди, а Куба всем этим располагала. В Дайкири была отправлена экспедиия, которую возглавил нью-йорский инженер Дженинг Кокс. В один из жарких кубинских деньков Кокс решил смешать ром, сок лайма и сахар со льдом, вдохновленный местным напитком Канчанчара (кубинцы его до сих пор пьют) – смесь рома, меда и лайма.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Назвать коктейль в честь деревушки Кокса подбил его товарищ и коллега Ф.Д. Пальючи. Дайкири, рецепт которого попал в массы, стал набирать популярность после окончаний войны. Первым баром, который предлагал напиток своим постояльцам, стал Hotel Venus в Сантьяго-де-Куба, где любили «зависнуть» Кокс со своими коллегами. Позже, в 1909 году, автор коктейля познакомился с офицером военно-морского флота США Луциусом Джонсоном, которого Дженинг угостил своим творением. В том же году Дайкири был презентован в вашингтонском клубе армии и флота, откуда затем разлетелся по всему миру.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

В Гаване коктейль появился чуть позже, в баре при отеле Plaza, где заправлял бартендер Эмилио Гонзалез, он жн Марагато. В 1918 году рецепт Дайкири оказался у Константе Рибалагуа, на то время бармена La Florida. Этот тот самый Константе Рибалаига (тонкости перевода), который стал одним из главных героев нашей статьи о легендарных барменах. Помните, как его там называли? Константе – властелин «Дайкири». Под его началом бар был переименован в El Floridita – по сей день он считается заведением, где готовят лучший Дайкири в мире. Что ж, пора познакомить вас с рецептом этого коктейля, который, по сути, является обычным сауэром с ромом (здесь можно посмотреть рецепт коктейля Виски Сауэр).

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Коктейль Дайкири (дижестив, шейк)

Традиционно коктейль Дайкири подают в обычном коктейльном бокале, который в народе прижился как «мартинка». Его лучше предварительно охладить, насыпав туда крошеный лед. Ниже представлен рецепт Международной Ассоциации Барменов.

p, blockquote 7,0,1,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

• 45 мл белого рома;
• 25 мл сока лайма;
• 15 мл сахарного сиропа.

Приготовление:

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

• перелить все ингредиенты в шейкер и добавить лед;
• быстро взбить и перелить через стрейнер в бокал;
• украшать эталон вкуса не стоит.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

В самом рецепте главное, использовать хороший ром (Havana Club, например) и не переборщить с сахарным сиропом. Вместо сиропа можно использовать сахар (вернее, так и задумано, но с сиропом коктейль имеет более однородную консистенцию и проще готовится). Эталоном вкуса Дайкири называют не просто так — в нем действительно в идеальным пропорциях сочетаются самые значимые вкусовые оттенки — кисловатость, горечь и сладость. Это идеал, который можно сравнить разве что с монументальным коктейлем Олд Фэшн.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

В конце 30-х семейство Дайкири пополнилось новыми шедеврами:

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

Floridita Daiquiri – готовится как семейство коктейлей «фроузн», в блендере, с добавлением ликера Мараскино из долматской вишни.

p, blockquote 14,1,0,0,0 —>

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

Hemingway Special или Papa Double – коктейль, созданный специально для Хема, с двойной порцией рома (Хем без бухла, как без воды), без сахара, но с лаймовым и грейпфрутовым соками; в Папа Добле еще добавляют ликер Мараскино.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Клубничный Дайкири появился чуть позже. Его состав мало чем отличается от классического варианта, только ко всему прочему добавляется замороженная клубника (лед добавлять не нужно) или клубничный сироп (лед обязателен). Все это взбивается в блендере. 14 июля в США празднуют Национальный День Дайкири.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Хемингуэй и Дайкири

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

В своем произведении «Острова в океане» Хем, устами главного героя романа, сказал: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном Дайкири».

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

У Хема был свой домик на Кубе и он был завсегдатаем Флоридиты. Если судьба вам пошлет поездку в Гавану, обязательно зайдите в это замечательное заведение. Там и сегодня можно увидеть старину Хема, который стоит на своем любимом месте. Всегда молодой и всегда красивый. Правда Дайкири он уже не заказывает.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,1,0 —>

Напоследок, приведу цитату их книги Майкла Пэлина «По следам Хемингуэя»

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

После третьего «Папы Дабла» мне становится плевать даже на постоянную череду туристических групп по 40–50 человек в каждой, которых заводят в «Флоридиту», чтобы они сделали снимки и тут же удалились, ничего не заказав.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

После четвёртого коктейля я перестаю рыдать при виде футболок с Хемингуэем и бейсболок, сложенных в стопки на другом конце стойки. После пятого я начинаю мило улыбаться мужику, который хочет, чтобы я убрался к чертям собачьим со своего стула, а он бы смог сфотографировать на нём свою девушку.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

В общем и целом, я думаю, Папа мог бы мною гордиться. Плохо только, что я умудрился уговорить лишь пять его специальных коктейлей. Его среднее достижение — двенадцать за одно посещение. Хотя ещё всего лишь время ленча. Хемингуэй однажды назвал выпивку «мой лучший друг и самый строгий критик». Я знаю, что он имел в виду. Сегодня днём дайкири — мои друзья, благодаря им пятнистые, облезлые стены старой Гаваны выглядят как новые, а улицы со всеми взглядами, улыбками и приглашающими жестами лишаются своей агрессивной и гнетущей атмосферы и кажутся привлекательными и захватывающими. В этом городе не нужно сдерживаться. Гавана по-настоящему опьяняет. p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

Твисты Дайкири

Кубинский алкогольный коктейль — аперитив на основе светлого рома с соком лайма. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов в категории Незабываемые (Unforgettables). Был создан Константином Рубалькаба Вертом в баре El Floridita La Habana примерно в 1817 году.

Был любимым напитком Джона Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя.

В классической версии есть только:

светлый ром — 45 мл
сок лайма — 25 мл
сахарный сироп — 15 мл

Существует множество твистов, некоторые из них созданы самим Константином Рубалькаба Вертом. Например, Дайкири Флоридита (Daiquiri Floridita), Папа Добл (Papá Doble), Хемингуэй спешл (Hemingway Special). Два последних — специально для Эрнеста Хемингуэя.

Создавая твист авторы делают три варианта.

Стандартный — добавляются соки, сиропы, а ягоды и фрукты используются только для декора.

С пюре — ягоды и фрукты взбиваются в пюре, а коктейль получается густым.

Замороженный или Frozen — в коктейле очень много мелко дроблёного льда.

Самые известные Дайкири твисты:

Бакарди Дайкири — с гренадином

Дерби дайкири

60 мл белого рома
30 мл апельсинового сока
15 мл трипл сек
15 мл сока лайма

Дайкири Фраппе

белый ром — 30 мл
ликёр мараскино — 30 мл
свежевыжатый сок лайма — 15 мл
сахарный сироп — 15 мл

Daiquiri Mulata

белый ром — 30 мл
ликёр кофейный — 30 мл
свежевыжатый сок лайма — 15 мл
кофейный сироп — 15 мл

Daiquiri Floridity

тёмный ром — 30 мл
ликёр мараскино — 30 мл
свежевыжатый сок лайма — 15 мл
сахарный сироп — 15 мл

Джин дайкири

джинн — 50 мл
белый ром — 30 мл
лимонный сок — 20 мл
сахарный сироп — 15 мл

Приготовление:

Все ингредиенты надо взбить в блендере и перелить в бокал.

Малиновый Дайкири

Белый ром — 50 мл
Медовый сироп — 20 мл
Лаймовый сок — 10 мл
Лайм — 10 гр
Малина — 35 гр

Абрикосовый дайкири

Ром — 120 мл
Сок лайма — 90 мл
Сахарный сироп — 90 мл
Мята
Абрикосы без косточек — 6 шт.
Морская соль

Дайкири Ежевичный или Вельветовый дайкири

Ром белый — 40 мл
Сироп сахарный — 20 мл
Сок лимона — 20 мл
Ежевика — 4 ягоды

Вельветовый отличается тем, что вместо белого рома используют тёмный.

Дайкири ананасовый

Ром белый — 40 мл
Сироп сахарный — 20 мл
Сок лимона — 20 мл
Ананас — 50 гр

Джакарта дайкири (Jakarta daiquiri)

Арак Батавия — 40 мл
Белый ром — 15 мл
Ликёр мараскино — 5 мл
Пишо биттер — 2 мл
Сахарный сироп — 20 мл
Лаймовый сок — 25 мл
Свежемороженая вишня — 10 гр

Французский дайкири

мята
лимонный сок — 15 мл
сахарный сироп — 20 мл
коньяк — 50 мл

Вишнёвый дайкири

Вишнёвый ром — 50 мл
Вишнёвый ликёр — 15 мл
Ликёр мараскино — 15 мл
Лаймовый сок — 15 мл
Лайм — 20 гр

Авокадо Дайкири

Ром — 40 гр
Лайм
Авокадо
Сок лимона — 20 мл
TABASCO зелёный

Манго Дайкири (Mango Daiquiri)

Водка — 200 мл
Ром — 200 мл
Сок лимона — 150 мл
Манго — 4 шт.
Сахарная пудра

Дайкири клубничный

40 мл белого рома
20 мл клубничного ликера
20 мл свежевыжатого сока лайма
4 свежие ягоды клубники

Даниэль Мари Дайкири

Мускатное игристое вино — 180 мл
Персиковый шнапс — 20 мл
Персиковый дайкири — 50 мл
Замороженный персик — 1 шт.

Персиковый дайкири

Белый ром — 90 мл
Сок лайма — 2 ст.л
Персики — 3 шт.
Сахар — 4 ч. л

Дайкири Фламбэ банановый

Ингредиенты:

Ром белый — 60 мл
Банан — 50 гр
Сок лимона — 20 мл
Сироп сахарный — 10 мл

Flaming Green Eyed Daiquiri (Пылающий зелёный пятнистый дайкири)

Ингредиенты:

белый ром — 50 мл
сироп — 15 мл
сок лайма — 15 мл
тимьян
биттер, абсент или ликёр Агава де Боливия — 5 мл

Приготовление:

Положите тимьян в бокал old fashion и подожгите.

Смешайте все ингредиенты.

Мы предложили вам основные Дайкири твисты, но прелесть миксологии в том, что вы и сами можете придумывать коктейли.

На основе нашей подборки вы с лёгкостью сможете подбирать компоненты, подходящие по плотности и вкусу.

Коктейль Дайкири (Daiquiri) – объект восхищения Кеннеди и Хемингуэя

Существует не так много коктейлей, способных по узнаваемости сравняться с Дайкири. Благодаря простому составу и оригинальному вкусу у него масса почитателей во всем мире, среди них даже известные люди. Я расскажу, как приготовить Дайкири в домашних условиях, отдельно мы рассмотрим самые популярные вариации.

Дайкири (правильно делать ударение на последнюю гласную, английский вариант названия «Daiquiri») – это кубинский алкогольный коктейль, состоящий из рома, сахара и лайма. В некоторых рецептах кроме традиционных ингредиентов еще добавляют фруктовые соки, например, апельсиновый или клубничный.

Классический рецепт коктейля Дайкири

Состав и пропорции:

• белый ром – 9 частей (45 мл);
• сок лайма (лимона) – 4 части (20 мл);
• сахар – 1 часть (5 грамм);
• лед – 100 грамм.

1. Заполнить шейкер колотым льдом, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.

2. Охладить бокал для мартини.

3. Перелить коктейль через ситечко из шейкера в бокал.

Несколько другой рецепт показан на видео.

Преимущество коктейля Дайкири в том, что каждый может экспериментировать с его составом, добавляя фруктовые соки. Для примера покажу вам, как сделать клубничный Дайкири.

Приготовление: смешать 40 грамм рома, одну столовую ложку лимонного сока, 100 грамм замороженной клубники и добавить сахар по вкусу. Взбить блендером. В этом рецепте роль льда выполняет замороженная клубника, поэтому сам лед не нужен.

Клубничный Дайкири

Приготовить апельсиновый Дайкири еще проще – к стандартным ингредиентам просто добавляется сок половинки среднего апельсина.

Необязательно в точности соблюдать рецепты. На основе базовых составляющих (рома, сахара и лимонного сока) можно создать свой коктейль с неповторимым вкусом. Главное не боятся экспериментировать.

История Дайкири

Коктейль придумали британские моряки в середине XVIII века. В те времена его называли «грог». В суровых морских условиях именно от грога зависело выживание всей команды. Дело в том, что спирт, содержащийся в роме, и витамин C в лайме были лучшей профилактикой цинги – страшного заболевания того времени.

В тропических условиях питьевая вода быстро портится, поэтому чтобы не умереть от жажды перед длительным морским походом команда судна всегда запасалась ромом. Со временем это стало неактуальным, и о коктейле забыли.

Второе рождение коктейля случилось в 1909 году, когда рецептом Дайкири заинтересовался американский медик Люциус Джонсон. Он узнал о напитке, изучая морскую историю. В одном из трактатов было подробное описание забытого рецепта. После нескольких экспериментов Джонсон подобрал идеальные пропорции ингредиентов.

Люциус предложил попробовать коктейль членам Клуба Армии и Флота США. Морякам Дайкири очень понравился, они распространили его рецепт среди своих знакомых. Через несколько лет о Дайкири уже знали не только в Америке, но и в Европе.

Хемингуэй, готовящий Дайкири

Самыми известными почитателями этого коктейля были президент США Джон Ф. Кеннеди и писатель Эрнест Хемингуэй. Последний даже упоминал Дайкири в нескольких своих произведениях. В США 19 июля отмечается Национальный день «Дайкири».