Польская водка и ее особенности

История появления польской водки: водка Выборова

Польская водка представлена в широком разнообразии сортов, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус. В современном мире есть множество споров на тему того, кто является «первооткрывателем» водки. Этот алкоголь принято считать русским, но поляки не согласны, они утверждают, что водку придумали именно в Польше.

1 Из истории польской водки

Данные о крепком напитке берут начало с 1405 года.

В то время существовала дистилляция водки, и об этом свидетельствуют многочисленные ссылки.

Есть исторические данные о том, что вся техника и атрибутика, предназначенная для водки, пришли к нам из Польши. В 1534 году произошло важное событие. В Кракове напечатали книгу Стефана Фалимижа «О травах и их свойствах». В издании описывались порядка 72 рецептов, каждый из них предназначался для использования в лечебных целях. В книге «О травах и их свойствах» имеется подробная информация о процессе инсталляции. С наступлением 16 века славянские страны взялись за производство различных сортов алкогольных напитков. Они, преимущественно, состояли из злаковых.

Рекомендуем ознакомиться

Что касается польской истории, в тот период времени значение водки постепенно возрастало. На те времена также приходится издательство специального указа, подписанного королем Яном Олбрехтом. Правитель поспособствовал тому, чтобы люди начали производить алкогольные напитки для продажи. В 1572 году указ был отменен. По истечении некоторого времени водку стали выпускать в Кракове, Гданьске, Познани. В этих городах было сконцентрировано множество цехов по производству этого алкоголя.

2 Знаменитая фабрика Бачевских

В 18 веке в Польше стала использоваться тройная перегонка, таким образом производителям удалось улучшить вкусовые качества алкоголя. По прошествии некоторого времени в Польше стал хорошо расти картофель, и его начали использовать в качестве сырья для водки. В конце 18 века было основано большое количество предприятий, производящих этот крепкий напиток.

Стремительную популярность приобрела «Фабрика ликеров и водок семьи Бачевских», основанная в 1782 году в Выбрановце неподалеку от теперешнего Львова. Фабрика перешла во владение к Юзефу Адаму Бачевскому. Он был квалифицированным специалистом и знал все тонкости производства спиртного. Юзеф Адам Бечевский взял на себя руководство фабрикой и вскоре вывел ее на мировой уровень.

Продукция, изготовляемая этой фабрикой, приобрела большую популярность. Она стала пользоваться спросом на территории всей Европы и даже за ее пределами. До времен Первой мировой войны ассортимент продукции существенно расширился. В нем были различные ликеры, наливки, ром, хлебная водка. В 1784 году на юго-западе Польши было открыто предприятие «Ланьцут», котрое работает и сейчас. В 1830 году его передали семье Потоцких. Последние приложили все усилия для того чтобы расширить ассортимент продукции.

3 Польская водка сегодня

В 1973 году В Польше была основана организация под названием «Полмос». Со временем она стала одной из самых известных в Европе. «Полмос» взялась за производство алкоголя по всей территории Польши. С наступлением июля 1991 года заводы стали независимыми, но они не были приватизированы. На сегодняшний день «Полмос» является крупным предприятием.

Оно отвечает за производство таких крепких напитков, как «Выборова» и «Жубровка». В Польше производится водка различных торговых марок (к 1992 году в этой стране насчитывалось примерно 160 марок). Каждая относится к категории чистых либо высокосортных. Чистая водка не имеет аромата и ярко выраженных вкусовых характеристик. Высокосортная — это крепкие напитки c ароматизаторами.

Что касается предпочтений поляков, большинство любит чистую водку. Самой известной считается «Выборова». Ее покупают довольно часто. Популярны также «Экстра Житна», «Полонез», «Кракус», «Люксусова». На рынке представлено большое количество сортов водки на основе картофеля, есть также «морские» сорта. Особенность польского алкогольного рынка в том, что он производит кошерные водки, соответствующие требованиям религиозных иудейских предписаний.

Чтобы такой алкоголь был максимально качественным, нужно позаботиться о том, чтобы за производством проследил раввин. В результате этот специалист должен подтвердить высокое качество продукции. Кошерные водки являются кристально чистыми по сравнению с обычными. Они пользуются немалым спросом и представлены в широком ассортименте, насчитывающем порядка двух десятков разновидностей.

Популярностью пользуется водка «Цимес», занимающая 10 место в рейтинге востребованных крепких напитков. Польша имеет достаточно древние традиции производства водки. Вместе с этим она имеет разнообразный ассортимент крепких алкогольных напитков и развивает тесное партнерство с западными фирмами. Водка Выборова (Wyborowa) считается самой популярной и востребованной среди поляков. Ее буквально считают королевой водочного дела.

«Выборова» является самой ценной в Польше, она известна и на мировом рынке. Эта алкогольная продукция производится с 16 века. «Выборова» готовится из высококачественного спирта и минеральной воды. Эта водка отличается отменным, слегка сладким вкусом.

И немного о секретах.

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц.

Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• устраняет психологическую тягу
• исключает срывы и депрессию
• защищает клетки печени от поражения
• выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии
• очень доступная цена.. всего 990 рублей

Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает комплексное РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.
Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.

Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества алкобарьера

Традиционные спиртные напитки в Польше

Польский алкоголь – это настоящее раздолье для гурманов, поскольку здесь представлены все виды спиртного и в классической, и в оригинальной рецептуре.

Фруктово-ягодные наливки и чистейшая Зубровка фактически представляют польские народные алкогольные напитки, у которых нет абсолютных аналогов ни в одной стране мира. Расскажем подробнее, в чем же состоит их особенность и столь невероятная привлекательность – как для туристов, так и для коренных жителей Польши.

Водка

Тот самый алкоголь, который до сих пор вызывает много споров относительно своего происхождения, ведь каждый поляк гордо заявляет, что водка – это национальный напиток Польши. А в соседних странах тоже утверждают, что этот крепкий напиток впервые изготовили именно у них.

Однако сегодня совершенно не важно, кто придумал этот международный бренд, ведь куда большее значение приобретает качество. Поляки, как знатные любители крепкого спиртного, делать водку научились отменно, и с этим сложно поспорить.

Одна из самых известных польских марок – Зубровка (Żubrówka). Главная ее особенность – трава Зубровка душистая, на основе которой изготовлена водка. Растение можно встретить в природном заповеднике Беловежская пуща – самом крупном по размеру лесном массиве, что сохранился еще с первобытных времен. В каждую бутылку помещают свежий стебель растения, который придает напитку своеобразный аромат и вкус.

В Польше это спиртное считается целебным, но употреблять его нужно в качестве вспомогательного средства и в малых дозах. Имеет способность пробуждать аппетит и ускорять работу пищеварительного тракта. Подобный эффект обеспечивает гликозид кумарина – специальное вещество в составе травы. Одна бутылка в среднем стоит 35 злотых или порядка 8-10 евро.

По своей популярности опережает даже водку, несмотря на ее особый статус польского национального алкогольного напитка. В Польше пиво действительно любят и производят его в огромных количествах – от бюджетных вариантов до превосходных крафтовых сортов, которые приходятся по душе настоящим ценителям «пенного».

Среди десятка различных марок наибольшую популярность получили такие:

• Żubr (Зубр или Жубр);
• Heweliusz (Хевелиуш);
• Okocim (Окоцим);
• Tyskie (Тыске);
• Lech (Лех).

Любопытно, что многие не прочь выпить бутылочку пива с ягодным сиропом – малиной, черной смородиной или другими ароматными добавками. На первый взгляд это может показаться плохой идеей, однако необычное сочетание оставляет очень приятное послевкусие. Как говорится, лучше один раз попробовать! Кстати, в особо холодные зимние вечера пиво пьют даже горячим, добавляя немного гвоздики, корицы или меда.

Полулитровый объем в среднем стоит 3 злотых или 0,7 евро в обычном магазине. В кафе или ресторане почти вдвое дороже – от 5,5 злотых (1,28 евро).

Фруктово-ягодные настойки

Один из популярных сортов алкоголя среди местного населения – традиционные наливки и настойки, приготовленные на основе сока плодово-ягодных культур. Это именно то, что непременно нужно попробовать в Польше из спиртного. Особым спросом пользуется классическая Вишневка, крепостью до 10°, а также ее крепкие разновидности:

Пол-литра Вишневки малой крепости стоит порядка 6-8 злотых (1,6 евро), а цена за более высокий градус составит в среднем 20 злотых (4,67 евро).

Еще очень популярна корницкая липовая настойка, приготовленная из свежесобранных цветков липы и цветочного меда. Малая родина напитка – Старая Корница на востоке страны, где вот уже больше века производят этот ароматный алкоголь.

Особенностью его приготовления выступают не только липовые цветки, но и погода. Она должна быть ясной и солнечной, чтобы сохранилось максимум пыльцы на соцветиях. Ее наличие и придает спиртному неповторимый, играющий вкус. Правда, алкоголь на любителя, поскольку во вкусе есть небольшая горчинка. Пол-литра обойдется примерно в 9-11 злотых или 2 евро.

Любители алкоголя покрепче нередко останавливают выбор на грушевой настойке – эдакий аналог известному бренди марки «Poire Williams». Особенность приготовления заключается в технике: грушу помещают в бутылку на ранней стадии формирования плода, то есть фрукт продолжает оставаться на дереве, но растет прямо в бутылке, которая выступает своеобразным парником. Как только груша полностью созревает, ее снимают вместе с бутылкой, наполняют водкой и настаивают около 2 месяцев.

Питный мед

Пожалуй, именно этот вид спиртного стал символом неповторимого колорита и невероятного обаяния Польши, с уютными улочками Старого города и вековой историей народа. Питный мед можно сравнить разве что с глинтвейном – такой же горячий и согревающий, но гораздо вкуснее и немножко крепче. К слову, его можно пить и в холодном виде, здесь все зависит от личных предпочтений.

Отличается очень глубоким и насыщенным вкусом, который приобретает благодаря контакту меда с открытым воздухом. Отдельные виды готовят с добавлением сока – яблочного или виноградного, что привносит дополнительную нотку этому благородному алкоголю. Выпускают спиртное в разных ценовых категориях, однако отменное качество принадлежит среднему сегменту и выше, с ценником от 20 злотых или порядка 4-5 евро за 0,7 литра.

Польские алкогольные напитки невозможно представить без рома, что в «чистом» виде напоминает обычную водку. В Польше есть классический ром известных брендов вроде «Captain Morgan» или «Bacardi», а также марки собственного производства в разной ценовой категории:

Последняя пользуется наибольшим спросом среди поляков и, практически, выступает местным аналогом светлому «Bacardi». При этом стоимость польского рома примерно вдвое ниже импортного. Например, пол-литровая бутылка Senorita стоит порядка 28 злотых или 6,5 евро, тогда как за брендовый Bacardi придется отдать не меньше 10 евро.

Яблочный сидр

Польша – это еще и страна огромного количества яблок, поэтому сидр здесь производят и для внутреннего рынка, и на экспорт. Напиток вовсе не относится к национальному польскому алкоголю, однако не менее любим поляками, чем традиционное пиво. В Польше выпускают почти 50 различных марок сидра, каждый из которых отличается сортом яблок в качестве сырья или своей особенной технологией изготовления.

Пьют его тоже по-разному – и охлажденным, и горячим. Гурманы добавляют в него душистые специи и пряности, получая нетипичный аналог глинтвейна. Цены на этот алкоголь в Польше таковы: бутылка сидра, объемом 0,5 литра, обойдется в 5 злотых или 1 евро. Причем, вне зависимости от стоимости, польский сидр зачастую бывает превосходного качества.

Обзор польской водки

Стремитесь выбрать качественный алкоголь для индивидуальной вечерней дегустации или вечеринки? Хотите побаловать себя крепким напитком, но при этом не в ваших интересах ощущать сильную головную боль на утро?

Откройте перед собой настоящий колорит вкусов и ароматов, которые предлагает польская водка. Каждый напиток данной страны может сравниться с лучшими представителями российского ассортимента, включая такие популярные продукты, как Парламент и Путинка. И далее вы узнаете почему.

Дегустационные характеристики

Польская водка ассоциируется у всего мира с безупречным качеством и отменным чувством органолептического стиля. Практически каждый продукт из данного региона завоевывает сердца потребителей уже на первых мгновениях дегустации.

Для создания напитков местные специалисты используют высококачественные спирты класса премиум и люкс, а также очищенную или артезианскую воду, добываемую непосредственно в регионах, где располагается то или иное предприятие. Также отметим, что в Польше всю водку традиционно классифицируют на два подвида: чистую и высокосортную.

Визуальное исполнение напитков в большинстве случае радует безупречной прозрачной натурой, но встречаются и такие изделия, которые были специально подкрашены производителем посредством натуральных пищевых добавок.

Аромат

Ароматическое естество местных изделий напоминает классические очертания русских аналогов. При этом помимо сильного водочного амплуа вы в некоторых товарах можете услышать шлейфы фруктов, ягод, специй и пряностей.

Гастрономическая основа спиртного выражена безупречной мягкостью. Дабы достичь таких показателей, производители Польши проводят очистку продукции на самом современном оборудовании.

Как выбрать фирменный алкоголь

Изучая разнообразные бренды крепкого спиртного, будь то русские изделия торговых марок Русская валюта и Русский бриллиант или же напитки польского происхождения, постарайтесь проявить ответственность.

Рынок алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством подделок, а следовательно, халатное отношение к процедуре приобретения приведет к неприятному опыту, связанному с дегустацией контрафакта. Чтобы в будущем вы сами не столкнулись с такой ситуацией, рекомендуем в процессе выбора опираться на следующие моменты:

• Магазин. Поставив перед собой цель купить фирменное спиртное, обращайтесь в специализированные алкогольные бутики или представительства крупных сетей супермаркетов. Ларьки, гастрономы и прочие сомнительные точки продажи не способны гарантировать клиенту надлежащее качество купленной продукции. Доверяйте магазинам, где вам могут предоставить сертификаты.
• Структура жидкости. Внимательно изучите консистенцию выбранного напитка. Она должна быть слегка маслянистой. Если фирменный продукт перевернуть, то на стенках тары вы заметите небольшой уходящий слой жидкости. Также важно, чтобы в структуре изделия не было новообразований. Муть и осадок являются недопустимыми для продуктов на основе высококачественных спиртов.
• Внешний вид. Каждая компания разливает алкоголь в свои оригинальные бутылки. Соответственно, перед покупкой спиртного не поленитесь посетить официальный сайт производителя и ознакомьтесь с тем, как на самом деле должна быть оформлена фирменная тара.
• Качество оформления. Перед тем как идти на кассу с выбранным продуктом, осмотрите бутылку на предмет заводского брака. Польские заводы оборудованы по последнему слову техники, ввиду чего каждый поставляемый на рынок продукт должен символизировать собой эталонное качество.
• Акцизная марка. Еще одним весомым моментом является акциз, который должен присутствовать на каждой бутылке иностранного напитка, которая прошла таможенное оформление. Исключением можно считать только изделия, которые присутствуют в ассортименте магазинов дьюти-фри.

Как правильно подавать

Как и хорошая русская водка, настоящий польский напиток следует подавать к столу в полном соответствии с общепринятыми классическими нормами сервировки. Разлив продукта проводится строго по небольшим рюмкам, которые позволяют наслаждаться напитком дозировано. Соответственно, пить продукт следует одним ровным глотком, не растягивая.

Важным критерием является и температура жидкости, которая должна быть приблизительно 6-12 градусов. Пренебрежительное отношение к температурным нормам, в особенности в сторону нагрева, чревато резкими органолептическими красками и сильным опьяняющим эффектом.

С какими закусками сочетается

К оборотистому спиртному лучше всего подавать классические водочные закуски. Напитки данного региона превосходно проявят себя в сочетании с морепродуктами, мясными и рыбными блюдами, выпечкой, фруктами, салатами и многими другими закусками. По факту идеальную пару к купленному напитку по силам подобрать любому потребителю.

Другие варианты употребления

Дегустируя востребованное на рынке иностранное спиртное, не забывайте и о том, что оно может стать идеальной основой для создания коктейлей. Следовательно, фирменный продукт гарантированно проявит себя с лучшей стороны в составе таких миксов, как Кровавая Мэри, Российский флаг, Голубая лагуна и Алеша. Также вы можете опробовать и другие коктейли на водке, которые активно подаются в ресторанах барах и клубах по всему миру.

Названия и виды популярной польской водки

Сегодня на рынке каждый потребитель встретит солидное множество крепких напитков польского происхождения. При этом если вы впервые обратили внимание на изделия данной страны, рекомендуем в процессе знакомства отдавать предпочтение проверенным торговым маркам и продуктам. К популярным представителям сегмента относятся:

• Польская водка Бельведер. Кристально чистый алкоголь с оттенками сливок и ванили в аромате. Вкус строится на нотах белого перца и колоритных специях.

• Польская водка Зубровка Белая. Кристально-чистый алкоголь с мягким сладковатым привкусом. Ароматическая структура строится на крепком водочном шлейфе с небольшой горчинкой.
• Польская водка Полугар Ячменный. Прозрачное спиртное с сильно выраженным зерновым ароматом. Вкус базируется на нотках гречишного меда, лесных орехов и ячменного хлеба.

• Польская водка Выборова. Прозрачное спиртное с мягким спиртовым привкусом. В основе ароматического фундамента положены пряные нотки перца, слегка украшенные нюансами лимона.

Историческая справка

История умалчивает факты о том, в каком польском городе впервые изготовили оборотистый напиток, при этом сегодня Польша по праву является лидером по объему продаж крепких спиртных изделий. При этом следует отметить, что правительство тщательно следит за производством алкоголя. Для этих целей еще в 1973 году власть создала специальную государственную организацию «Полмос». Ее основной задачей является систематическая проверка качества выпускаемых на территории государства спиртных изделий.

Знаете ли вы? Ежегодно Польша поставляет на рынок более 150 млн. литров водки.

Алкоголь с узнаваемыми органолептическими красками

Настоящая польская водка олицетворяет собой отменное качество, безупречный вкус и многогранность в плане отображения. И это неудивительно, ведь каждый местный производитель стремится создавать алкоголь безупречного качества.

Отдельного внимания заслуживает многообразие спиртных изделий на рынке. Благодаря столь широкому изобилию вариантов сегодня каждый дегустатор быстро подберет для себя оптимальный вариант спиртного.

Венгерская Палинка и польской старка — водка восточной Европы

Интересно, кому и когда в голову пришла мысль перегнать брагу или забродившее вино, и получить дистиллят. Легко сказать «перегнать», но ведь надо было еще и перегонный аппарат придумать. Определенно, без алхимиков дело не обошлось. Благодарная, пьющая крепкий алкоголь, часть населения земли должна была бы поставить им памятник — первопроходцам на нелегком пути развития алкогольной индустрии. Как бы там ни было, с их легкой руки появились национальные виды алкоголя, с двумя из которых мы познакомимся.

Водка Старка (Starka)

Это крепкий алкогольный напиток, которым очень гордятся поляки. Обжигающий напиток с коньячным запахом получают путем двойной перегонки ржаного сусла.

Полученный таким образом дистиллят заливают в дубовые бочки, обязательно использованные хотя бы однажды для выдержки вина, желательно, вина портвейн. Именно это и гарантирует водке «Старка» коньячный привкус. Более того, в нее добавляют листья груши и яблони, а также цветы липы.

Но основная фишка этого напитка это выдержка в дубовых бочках от 10 до 50 лет при низких температурах, не выше 12°. Крепость настоящей польской «Старки» от 40 до 43°об. Известна эта водка уже с XV века.

Именно тогда бочки с водкой обмазывали воском и закапывали в землю. Минимальный срок выдержки — 10 лет. В настоящее время «Старку» делают в Прибалтике, в Белоруссии и России. Лицензионная водка, как говорят поляки, не имеет с настоящей польской «Старкой» ничего общего. Это преувеличение. Общего много, но вот не состаренная, она вряд ли может называться «Старкой».

Рецептуру можно выдержать, это не проблема, но где взять время на выдержку? Это наши предки никуда не торопились и могли подождать лет пятьдесят. А сегодня производитель так долго ждать не может. И все-таки в Польше настоящую выдержанную «Старку» производит компания «Polmos Szczecin». Предлагаем вашему вниманию торговые марки настоящей «Старки»:

• «Starka 10 letnia»;
• «Starka Piastowska»;
• «Starka Banquet»;
• «Starka 50 letnia».

Но, есть слухи, что и эта компания на грани разорения. Литовские, польские и украинские помещики делали этот напиток у себя в имениях и выдерживали в собственных погребах. Мы взяли на себя смелость предложить и вам рецепт водки «Старка»:

• 1 литр ржаного самогона двойной перегонки. Подлинный напиток всегда делался из не ректифицированного спирта. То есть наличие сивушных масел обязательно.
• 25 мл спиртового настоя яблочной и грушевой листвы. Готовится так: на 0,5 литра 70% спирта добавить 25гр. яблочных и 10 гр. грушевых листьев и настоять в течение 10 дней.
• 1 чайная ложка фруктозы, можно сахарный сироп по вкусу.
• Ванилин — щепотку.
• Коньяк 50 мл.
• Портвейн 100 мл.

Все ингредиенты смешать и настаивать в хорошо укупоренной посуде 5 дней в темном месте. Это далеко от оригинала, но тоже довольно вкусно.

Венгерская водка «Палинка»

«Палинка» —национальный напиток венгров, по сути своей, настоящий бренди. Не то чтобы ее больше нигде не делали, но в 2008 году венгерское правительство издало закон, согласно которому «Паленкой» может называться только водка, произведенная в Венгрии с соблюдением старинной рецептуры и технологии.

Евросоюз не стал оспаривать этот закон и подтвердил эксклюзивные права на производство венгерской водки «Палинки».

Технологический процесс приготовления не отличается замысловатостью, а довольно прост:

• Сырьем для «Палинки» служат фрукты: виноград и абрикосы, слива и айва, груши и яблоки. Причем фрукты не смешиваются.
• Фрукты тщательно моются, удаляются косточки и сердцевина. Косточки не выбрасываются, а мелко дробятся и добавляются в общую массу.
• В огромных чанах фрукты давят, получая жидкую фруктовую фракцию, которую оставляют в чанах для брожения. Чтобы ускорить этот процесс, добавляют дрожжи.
• Перебродившую фруктовую массу подвергают двойной перегонке.
• Дистиллят заливают в дубовые бочки и настаивают в погребах.

На международных рынках алкогольных напитков высоко котируются следующие торговые марки «Палинки»:

Kisusti

Kisusti — для приготовления этого напитка используются медные чаны, вместимость которых не более 1000 литров. По сравнению с другими емкостями они выглядят, как маленькие горшки. Именно так дословно переводится название этого напитка — горшочек.

Erlelt

Erlelt — выдержанная не менее 3-6 месяцев в дубовых бочках водка.

Torkolypalinka

Torkolypalinka — готовится на виноградном жмыхе. Считается, что она способствует пищеварению, и ее пьют в качестве дижестива.

Agyas

Agyas — дословный перевод названия этого напитка означает — почивающий на ложе. Ее особенность в том, что в уже готовую водку добавляют фрукт, из которого она изготовлена и настаивают.

Ó — это состаренная водка. Ее выдержка не менее 12 месяцев в дубовых бочках объемом не более 1000 литров. Если объем бочки больше, то выдержка должна быть не менее 24 месяцев.

Если вызывать алкогольные ассоциации с определенными странами, то Франция — коньяк; Польша — водка «Старка»; Венгрия — «Палинка». Национальные продукты, получившие мировое признание. Не такой уж он и большой, наш земной шар. Как хорошо, что каждая нация привносит что-то свое в мировую копилку эксклюзива.