Обзор бальзама Уникум

Элитный алкоголь

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Ликер и бальзам Unicum (Уникум)

Ликер Unicum – горьковатый травяной бальзам из Венгрии, которому уже более 200 лет! Это национальный напиток своей страны. Его крепость составляет 40% оборотов. У напитка очень благородный тёмно-янтарный оттенок с красновато-коричневыми переливами. Сильный, но при этом сдержанный аромат ликера имеет яркие нотки сушеных трав, скошенного сена и различных пряностей. Вкус мягкий и с горчинкой, в меру сладкий, в нем ощущаются пряные и травяные нотки. Послевкусие долгое и приятное, целебное.

Unicum нужно употреблять в виде дижестива. Объём порции при этом должен составлять 30-40 мл. Для подачи этого спиртного вполне подойдут рюмки. Ликер можно подавать как при комнатной температуре, так и охлажденным, или вместе с колотым льдом. Unicum — отличный ингредиент для множества коктейлей.

Производство

Ликер Уникум изготавливают по уникальному рецепту при использовании 42 целебных трав и различных экстрактов, чистого этилового спирта, а также сахара и карамели. Для Уникума собирают лучшие травы в разнообразных местах мира: Карпаты и Австралия, Индия и Шри-Ланка, Китай и Индонезия, Марокко и Нигерия. Одну часть таких трав недолгое время настаивают на спирте, а потом выпаривают. Другую часть трав выдерживают более длительный промежуток времени — в течение месяца. По итогам обе части смешиваются и выдерживаются в специальных бочках из дуба на протяжении полугода (минимум).

Точные названия и пропорции растений производитель держит в строжайшей тайне. Изготовитель напитка, семья Цваков, применяет следующую хитрость: предприятие закупает гораздо большее количество трав, чем требуется, тем самым вводя в заблуждение даже наиболее хитрые умы, которые вот уже много лет пытаются узнать тайну Уникума.

Классификация

Кроме классического варианта Уникума, есть также два других:

1. Unicum Plum — алкоголь выдерживается в бочках на сушеных сливах;
2. Unicum Next — облегченная и не такая горькая разновидность оригинала.

Стоимость

В России Unicum можно встретить довольно редко. В супермаркетах отыскать такой алкоголь почти нельзя, но его можно найти в специальных магазинах. Стоимость Unicum за 0,5 литра составит от 1000 до 1100 рублей, за 0,7 литра — 1400-1700 рублей.

Как отличить контрафакт

Узнать этот благородный алкоголь можно по черной бутылке шарообразной формы с золотым крестом на этикетке. У Уникума действительно специфические бутылки — «пузатые» и приземистые. Тара изготовлена из темно-зеленого стекла, потому при неярком освещении она может показаться матовой.

История бренда

Рецепт целебного алкоголя, по преданию, еще в 1790 году создал по заказу царя Иосифа Второго предок Цваков, придворный лекарь. Уникум был создан им как настоящий «эликсир жизни». Опробовав его, Иосиф сказал: «Это настоящий уникум!». Уже тогда в рецепт входило более 40 компонентов, а алкоголь выдерживался в бочках. Но сначала найти это спиртное можно было только в аптеке.

Постепенно предприятие Цваков стало развиваться, и уже к началу 20 столетия компания выпускала огромное количество алкоголя, самым известным из которых оставался Уникум. Цваки смогли сохранить производство даже в годы сотрудничества своего государства с нацистами, но уже в конце Второй мировой войны все заводы оказались разрушены. Пришедшие после к власти коммунисты национализировали заводы, и Венгрия снова начала производить целебный алкоголь.

В 1949 Петер Цвак и другие владельцы концерна перебрались в США, ибо были преследованы коммунистами. В 1987 году Петер возвратился в родной Будапешт и выкупил компанию у государства, а уже спустя три года сделался венгерским послом в Америке. Но предпринимателю быстро надоела политика, потому он занялся заводом.

Сейчас помимо горького ликера корпорация выпускает целую линию алкоголя: коньяки и виски, вина и различные настойки. Теперь завод Zwack, которым управляют дети Петера, контролирует больше половины венгерского рынка.

Ликер Unicum — действительно уникальный в своем роде алкоголь, и тот, кто хотя бы раз его попробует, больше никогда не забудет этот необычайный вкус и аромат.

Бальзам Уникум и его особенности

Задумываясь о том, чтобы приобрести к личной дегустации экстравагантный и запоминающийся напиток, вы обязательно обратите внимание на те вкусовые характеристики, которые способны подарить потребителю современные бальзамы.

Это особый класс напитков, чьи ароматические и вкусовые амбиции подарят вам множество запоминающихся впечатлений. Одним из ярчайших примеров данных ассамбляжей является бальзам Уникум.

Его созданием уже более двух столетий занимается венгерская компания Zwack, и данный бленд по праву завоевал звание своеобразной визитной карточки страны. Его приобретают в качестве презента, а также просто как сувенир в память о гостеприимстве и вежливости венгров.

Дегустационные характеристики

Нежный сбалансированный и чрезвычайно харизматичный бальзам Unicum с первых мгновений дегустации затронет вас за самое «сокровенное». В нем отлично сбалансированы нежные травянистые ноты вкуса, а также незабываемый колорит в плане ароматического воплощения.

В основе ассамбляжа лежит более 40 видов трав. При этом хоть рецептура и хранится в секрете, известно, что напиток длительное время выстаивается в дубовых бочках. Крепость всей линейки именитого бальзама равна 40%.

Алкоголь обладает приятным бархатным темным окрасом с легким отблеском бордового.

Аромат

В ароматических показателях идеально сплелись лекарственные травы и сладости. Особенно выделяются ноты кешью, полыни мармелада.

Гастрономическая основа выражена балансом между фруктово-травянистым сочетанием. Особое значение в формировании вкуса играет мягкость и нежная сладость.

Как купить оригинальный ассамбляж

Современный алкомир перенасыщен большим количеством подделок. Именно по этой причине, выбирая ликер Венгрии Уникум, вы должны уделять особое внимание основополагающим признакам качественного спиртного.

В противном случае при халатном отношении к выбору вы рискуете испортить впечатления от проб фальсификата.

Чтобы этого не произошло, в процессе покупки обращайте внимании на:

• Место приобретения. доверяйте только проверенным алкомаркетам, обладающим сертификатами соответствия. Не стоит искать премиальный алкоголь в ларьках или небольших гастрономах.
• Акциз. На любом иностранном алкоголе должна быть акцизная марка. Данный элемент защиты может отсутствовать только в том случае, если покупка совершается непосредственно в стране, где производится изделие, или в зоне свободной торговли.
• Консистенцию. Обращайте внимание на структуру ассамбляжа. Она должна быть немного вязкой. Проверить этот показатель можно путем обыкновенного взбалтывания, после которого на стенках тары появится быстро уходящий налет из продукта.
• Бутылку. Напиток разливается в оригинальную тару округлой формы с высокой горловиной. Крышка напитка выполнена из металла, а по самому центру прозрачной бутылки из зеленого стекла располагается большой красный «плюс».
• Качество оформления. Внешний вид тары играет колоссальную роль. Не доверяйте бутылкам со сколами стекла, потеками клея или асимметрично расположенными этикетками. Любой заводской брак на премиальном Уникуме исключается.

Как правильно подавать

Выбирая в магазине своего города алкогольный напиток Unicum, вы отдаете предпочтение классическому алкоголю, первое знакомство с которым лучше всего проводить, опираясь на общепринятые каноны.

Пить напиток можно как разбавленным, так и чистым.

• В первом случае лучше использовать полнотелые —коньячные фужеры—, в которые легко можно добавить как кубики льда, так и прочие ингредиенты.
• Во втором случае алкоголь пьется посредством ликерных рюмок.

Температура подачи при этом должна быть комнатной. Чрезмерное охлаждение ассамбляжа приведет к тому, что вы не познакомитесь со многими яркими ароматическими и вкусовыми характеристиками.

С какими продуктами сочетается

Настойка Уникум совершенно не требовательна к гастрономическому сопровождению. Более того, опытные дегустаторы рекомендуют пить спиртное, не закусывая.

Если такой способ дегустации вам не подходит, рекомендуем подавать напиток в сочетании с кофе, чаем, сырными нарезками, легкими салатами, фруктами или десертами. Идеальную пару вы можете подобрать индивидуально.

Другие варианты употребления

Покупая в магазине венгерский ликер Уникум, обязательно обратите внимание на тот факт, что на основе продукта можно создать внушительное множество коктейлей. То есть вы гарантированно сможете разнообразить любой дегустационный вечер.

К наиболее интересным миксам с бальзамами, в частности, следует отнести Китайский, Трилби, Бамбу, Японский, Вандербильта, Ракет-клуб, Родной монастырь, Притяжение и Тропический.

Напитки такого же класса и вкусового качества

В наше время Уникум выпускается в трех видах: Unicum, Unicum Next и Unicum Szilva. Их вкусовые амбиции имеют схожие показатели. Отличия при этом заключаются в интенсивности травяных составов.

Если вы ищите многообразия, то рекомендуем обратить внимание на изделия прочих торговых марок. В частности, к не менее интересным и популярным аналогам на рынке следует отнести:

• —Карельский бальзам —. Алкоголь, выпускаемый компанией Росспиртпром. Обладает коричневым цветом с привлекательным красноватым оттенком. Вкус продукта основывается на травяных шлейфах, а в аромате четко слышны ноты цветов, трав и ягод.
• —Уссурийский бальзам —. Производится компанией Синергия. Имеет привлекательный коричневый окрас с оттенком красного дерева и аромат, в котором отчетливо слышны нюансы трав, цветов, мяты и цитрусовой цедры. Гастрономические показатели вырисовываются медово-цветочной сладостью, обогащенной ягодными полутонами.
• —Рижский бальзам — Черный. Один из самых популярных продуктов в своем сегменте. Обладает привлекательным кофейным окрасом и горько-сладким вкусом. В аромате слышно переплетение шоколада и ароматных трав.
• —Бальзам Биттнера —. Травяной состав, который часто назначают в качестве эффективного лекарственного препарата. Именно благодаря своим лечебным свойствам продукт завоевал широкую популярность во всем мире. В частности, следует отметить, что его довольно редко употребляют в коктейлях и на дегустациях.

Историческая справка

Созданием напитка уже более 200 лет занимается известная венгерская компания Zwack. Его рецептура передается из поколения в поколение и хранится в строжайшем секрете. С целью обеспечении максимальной безопасности компания даже делает массовые закупки трав в различных количествах.

При этом достоверно известно, что продукт был разработан в 1790 году Йозефом Цваком, который на тот момент был придворным врачом у императора Иосифа II.

Наслаждайтесь запоминающимся колоритом вкусов

Представители торговой марки Уникум – это классические бальзамы, чей вкусовой и ароматический симбиоз подарит вам и вашим друзьям массу ярких и интересных впечатлений.

Данные напитки превосходно сочетаются с самыми разнообразными закусками, и их с легкостью можно использовать для создания интересных коктейлей.

Чудодейственный бальзам «Уникум»: происхождение, свойства

Среди популярных венгерских сувениров и уникальных продуктов (фарфор, керамика, колбаса венгерская, паприка, марципан, знаменитые качественные алкогольные напитки и пр.), самыми известными являются вино токайское, палинка и замечательный ликер «Уникум».

Этот горько-сладкий бальзам на травах считается популярнейшим типично венгерским продуктом, пользующимся огромным спросом у многочисленных туристов. Это своего рода оригинальный будапештский сувенир.

Бальзам «Уникум» (Unicum): производство, описание

Ликер производится в Венгрии старейшей компанией Zwack (семейной) и экспортируется в 40 стран по всему миру. Изабелла Цвак (Izabella Zwack) представляет шестое поколение семьи. Она является одним из руководителем данного производства.

Традиционный местный бальзам, настоянный на травах, относится к виду горьких настоек (биттеров) и употребляется как аперитив или дижестив (напитки, подаваемые в конце насыщенного обеда или ужина) для лучшего пищеварения.

Крепость венгерского ликера — 40 градусов. Вкус горькой полыни, консистенция тягучая, а цвет — темно-коричневый. По совокуптности этих качеств легко отличить от подделки ликер «Уникум».

Бальзам: свойства, состав

Напиток не только обладает неповторимым вкусом, но и имеет определенные целебные свойства. В его состав входит более сорока видов трав и пряностей — лечебных растений от многих болезней.

Естественно, производитель Zwack Unicum хранит в секрете формулу этого лечебного напитка. Даже главному купажисту неизвестен рецепт. Он применяет в изготовлении напитка ингредиенты в уже смешанном виде.

Еще известно, что некоторые травы и используемые пряности дистиллируются, а другие подвергаются мацерации, затем все это смешивается и выдерживается в бочках из дерева дуба в течение полугода, что придает напитку темный цвет и довольно необычный насыщенный вкус.

Венгерский бальзам «Уникум» на самом деле оригинален, так как сочетает в себе и горечь, и сладость одновременно. В нем есть что-то особенное, гармоничное, представляющее подобие настойки лесных колдуний — смесь вековых знаний о самых чудодейственных травах.

И все же, несмотря на достоинства данного напитка, он нравится не всем, попробовавшим его. И среди венгров есть такие люди, которые предпочитают родному «Уникуму» его немецкого собрата «Егермейстера».

Происхождение «Уникума»

История этого популярного напитка восходит к XVIII веку.

Во время пиршества в 1790 году император Иосиф II почуствовал боли в желуде. Сразу были вызваны лекари (придворные), один из которых — Цвак — дал царю новое изобретенное им лекарство. После приема его император почувствовал облегчение и воскликнул: Das ist ein Unikum! А это в переводе означает: «Уникально!»

Во время и после Второй мировой войны несколько заводов были разрушены, некоторые национализированы правительством (коммунистами) Венгрии. В связи с этим Цваки перенесли свое производство в США. Там с 1949 года возобновилось изготовление бальзама «Уникум». В 1987 году производство было снова перенесено на родину.

Употребление бальзама

Пить ликер «Уникум» можно в любое время суток. Кроме того, производитель рекомендует употреблять ликер не обязательно в охлажденном виде. Вполне приятно его применять и при комнатной температуре, особенно в процессе выкуривания неплохой сигары.

В прохладную погоду «Уникум» приятно пить с горячим чаем или с кофе. Множество таких напитков предлагаются в венгерских барах, кафе и ресторанах.

Компания Zwack сегодня

Это предприятие на сегодня признано в Восточной Европе ведущим заводом, производящим ликеро-водочные изделия. Знаменитый венгерский бальзам «Уникум» принес ему множество премий и наград.

В 90-х годах прошлого века в их производстве появилась новая, чуть облегченная версия подобного ликера. Этот вариант напитка маркетологи ориентировали на более молодое поколение, что отражается в его интересном названии — Unicum Next. И стилистика рекламы соответствует этому направлению.

Бальзам «Уникум Некст» имеет определенно более легкомысленный вкус — он менее горький и с легкими цитрусовыми нотами. Представляется он как напиток для молодежных вечеринок. В данном «Уникуме» крепость составляет всего 35%.

Бальзам Уникум — визитная карточка Венгрии

Многие из вас наверняка знают, что лечебные травяные спиртовые настойки, которые мы в России называем бальзамами, в Европе и Америке часто называются биттерами. Слово bitter переводится как горький. Но для нас слово бальзам более привычно, поэтому в данной статье я буду использовать его.

Итак, знакомьтесь, стопроцентный хунгарикум, биттер ликер, или как его еще называют, горький бальзам Zwack Unicum. Zwack Unicum это визитная карточка Венгрии.

Часто Уникум называют просто горьким ликером, и это правда, этот лечебный эликсир действительно с приличным привкусом травяной горечи.

Рецепт этого уникального бальзама принадлежит королевскому лекарю Йозефу Цваку, который лечил в свое время все семейство императора австро-венгерского Иосифа Второго. Очень часто гиды рассказывают туристам, посетившим Венгрию, интересную легенду о том, как королевский лекарь Йозеф Цвак вылечил императора Иосифа Второго, старшего сына императрицы Марии Терезии, частенько страдавшего от переедания, от очередных желудочных коликов, дав ему выпить горькой лечебной настойки на травах.

Этот талантливый лекарь увлекался сбором трав и изготовлением различных лечебных настоев. Буквально через несколько минут, после того, как император попробовал новый лечебный эликсир, ему стало легче и тогда он воскликнул: Уникально! Это уникально! И именно этот восхищенный возглас и лег в название эликсира — лечебного бальзама Unicum.

Позднее, в городе Будапешт, доктор Цвак основал очень прибыльное производство по изготовлению спиртных напитков и ему было присвоено супер почетное звание поставщика королевского двора. Завод по выпуску алкогольной продукции в Будапеште был полностью разрушен во время второй мировой войны, в результате авиа бомбежек, а после того, как он был восстановлен буквально из руин, его национализировали. Семья Цвак была вынуждена эмигрировать в Италию, и там вскоре наладила производство уникального бальзама.

В Венгрии же бальзам производился по рецепту, который якобы был фальшивым. Настоящий бальзам вновь стал выпускаться в Венгрии только с 1989 года, когда глава семейства Цвак Петер вернулся из эмиграции на родную землю.

В 1990 году венгерская компания Zwack Unicum выступила инициатором создания Клуба Хунгарикум. В этот Клуб вошли такие известные венгерские компании, как Херендская фарфоровая мануфактура, о которой я вам уже рассказывала ранее в заметке: Хунгарикумы. Полезные подарки и сувениры из Венгрии, Торговый Дом Токай и производитель известной и очень любимой многими венграми и туристами салями Pick (Пик). Цель Клуба была определена достойная и заслуживающая всяческого уважения: общими усилиями способствовать продвижению уникальной венгерской продукции, производимой участниками.

Как готовится Уникум? Рецепт приготовления бальзама содержится семьей Цвак в строгом секрете. Известно, что при производстве этого хунгарикума используется чистейший, качественный этиловый спирт, карамель, сахар и травяная настойка, приготовленная из более чем сорока лечебных трав. Одна часть лечебных трав вымачивается в алкоголе, а затем проходит процесс дистиляции. Вторая часть травяного сбора настаивается на спирту в течение месяца. Затем обе части смешивают и выдерживают в настоящих дубовых бочках.

Полный его рецепт не знает ни один работник предприятия, на котором производится этот уникальный напиток. Рецепт бальзама — тайна за семью печатями. Как удается хранить секрет приготовления бальзама столь длительное время, более пяти поколений, просто удивительно!

Чем полезен бальзам? Считается, что бальзам оказывает положительное, лечебное действие в первую очередь на пищеварительную и кровеносную систему человека. Рекомендуется при простудах и после болезни, для восстановления сил. Также бальзам может оказывать благотворное действие, стимулируя и тонизируя в случаях физического или умственного переутомления организма. Это своего рода сильный биостимулятор.

Производится этот напиток с одна тысяча семьсот девяностого года. Цвет у него глубокий — коричневый, почти черный, а вкус довольно горьковатый, но приятный, немного терпкий, с оттенками пряностей и с ощутимым привкусом полыни.

Уникум можно пить как после еды, так и до. Он хорош и комнатной температуры, но все же его рекомендуется немного охладить перед употреблением, так вкус будет приятнее. Можно добавить его в грейпфрутовый или апельсиновый сок. Принимать бальзам достаточно по одной чайной ложке. Но можно выпить, например, в качестве аперитива, и небольшую стопочку или ликерную рюмочку.

А можно чайную ложечку добавить в любимый кофе, черный или зеленый чай, несколько капель в другие алкогольные напитки, коктейли, мороженое или десерт. Только важно соблюдать правило — всего лишь несколько капель, для того, чтобы не перебить вкус самого напитка или продукта!

Вы спросите, а где же купить этот чудесный горький ликер? В Венгрии Уникум продают повсюду. В крупных супермаркетах и маленьких магазинчиках, в сувенирных лавках и на авто заправках.

Выпускается он в уникальных по своей форме, темных шарообразных бутылках разного объема, на подарок можно купить и совсем маленькие стограммовые сувенирные бутылочки и средние, поллитровые и большие бутыли, до полутора литров. Темный цвет бутылок выбран неслучайно, так как на свету лечебные свойства бальзамов разрушаются.

А еще совсем недавно появился новый вид бальзама szilva (сливовый) — очень мягкий и приятный на вкус, нам он очень понравился, ароматный и менее горький, чем традиционный. Его вы можете видеть на фото, на этикетке с изображением сливы.

Цены на бальзам вы тоже можете видеть на фотографиях. Бутылочка 0,5 л в супермаркете Interspar стоит по акции (скидка в пятьсот форинтов) 2390 форинтов (если перевести на рубли — приблизительно 350 рублей), а двухсотграммовый пузырек — 1390 форинтов (приблизительно 200 рублей).

Побывать в Венгрии и не привезти из поездки горький бальзам Уникум считается дурным тоном. Шучу конечно, но есть в этом и немалая доля истины. Это один из лучших подарков, которые обязательно надо купить, если вы собираетесь с визитом в Венгрию!