Коктейль Tequila Sunrise Текила санрайз
Коктейль Текила Санрайз (Tequila Sunrise) – восход солнца по-мексикански
Во время ритуалов племена ацтеков пили сок агавы на рассвете. В дань памяти о своих предках мексиканцы создали алкогольный коктейль «Tequila Sunrise», внешний вид которого напоминает восход солнца. Напиток получился не только красивым, но и очень вкусным. Через несколько мгновений вы научитесь готовить Текила Санразс в домашних условиях. Мы разберем все нюансы.
Историческая справка. Рецепт коктейля «Текила Санрайз» придумали в 30-40 гг. бармены гостиницы Arizona Biltmore Hotel, которая находится на границе Мексики и США. Напиток стал известным благодаря рок-группе «The Rolling Stones». Во время своего турне по США в 1972 году музыканты пили только этот коктейль.
Существует правдоподобная легенда, что однажды в баре Мик Джагер (лидер Роллинг Стоунз) попросил сделать ему коктейль «Маргарита». В ответ бармен предложил музыканту попробовать альтернативу – Текилу Сансайз (по составу оба напитка очень похожи). Джагер согласился. С тех вся группа не признавала других коктейлей кроме Tequila Sunrise.
Сейчас коктейль Текила Санрайз входит в официальный список IBA (International Bartenders Association) – Международной ассоциации барменов. Это значит, что его рецепт должен знать каждый уважающий себя бармен.
Основные характеристики Tequila Sunrise:
- крепость: 11,4%;
- категория: long drink (коктейль большого объема);
- степень сложности: простой;
- время приготовления: 1 минута;
- объем стандартной порции: 150 мл;
- рекомендуемый бокал: Highball (высокий стакан цилиндрической формы объемом 270 мл).
За время своего существования пропорции Текила Санрайз несколько раз менялись, но в итоге один из вариантов всё же стал классическим. Мы рассмотрим именно его.
- текила – 3/10 части;
- апельсиновый сок – 6/10 частей;
- гренадин – 1/10 часть.
Ингредиенты для одной порции:
- серебряная (прозрачная) текила – 45 мл;
- апельсиновый сок – 90 мл;
- гренадин (гранатовый сироп) – 15 мл;
- кубики льда – 6-7 штук.
Рецепт Текила Санрайз
1. Наполнить льдом хайболл (высокий стакан).
2. Добавить текилу.
3. Налить апельсиновый сок.
4. По центру бокала добавить гранатовый сироп.
5. Размешать ингредиенты коктейльной ложечкой. Градация цветов после смешивания создает эффект, напоминающий восходящее солнце.
6. Сверху украсить напиток вишенкой или ломтиком апельсина.
7. Пить через трубочку.
Для большей наглядности советую посмотреть видео, где хорошо показана вся технология приготовления от Василия Захарова.
Tequila Sunset (Текила Сансет)
Если есть восход, значит, обязательно должен быть и закат. Именно этим принципом руководствовались бармены, создавая этот алкогольный коктейль, который по составу напоминает известный аналог и многие другие коктейли с текилой. Для получения эффекта заката вместо гренадина используется черничный бренди.
- текила – 50 мл;
- апельсиновый сок – 100 мл;
- черничный бренди (ликер) – 20 мл.
1. Налить текилу и апельсиновый сок в бокал, наполненный льдом.
2. Добавить бренди (ликер), подождав, пока он опустится на дно.
3. Украсить вишенкой или кусочком апельсина.
Текила Сансет
-
Коктейль Текила Санрайз (Tequila Sunrise)
Решил разбавить жгучий и отчасти горький бренди сладеньким, да еще и с текилой. Сегодня вам на обозрение еще один легендарный коктейль, который входит в барную карту Международной ассоциации барменов – Текила Санрайз. Коктейль легендарный, классический, а это значит, что его должен уметь готовить каждый уважающий себя бармен (вернее каждый, кто не стыдится называть себя этим словом). Это один из тех шедевров миксологии, который не нуждается в переводе, но все же: Tequila Sunrise – «Текиловый Восход». Тут и добавить нечего, просто гляньте на фото.
p, blockquote 1,0,0,0,0 —>
Два Текиловых Восхода
Рецепт коктейля Текила Санрайз
Вообще, сегодня в барах подают не совсем оригинальный напиток, а скорее его адаптированную версию. В IBA Cocktails тоже фигурирует современная версия, но я решил сначала поделиться с вами оригинальной Текилой Санрайз. Правда, как оно там было в начале прошлого столетия сказать сложно – просто взял первые попавшиеся мне на глаза пропорции.
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Старомодная Текила Санрайз (old-style, шейк, лонг-дринк)
- хайболл;
p, blockquote 3,0,0,0,0 —>
- 45 мл серебряной текилы;
- 20 мл сока лайма;
- 1-2 ч. ложки сиропа (любого на вкус);
- 5 мл сиропа Гренадин;
- 5 мл ликера Крем де Кассис (Creme de Cassis).
- содовая доверху.
p, blockquote 4,0,1,0,0 —>
- в шейкере с большим количеством льда взбейте текилу, сок и сироп;
- процедите содержимое через стрейнер в хайболл со льдом;
- смешайте гренадин и черносмородиновый ликер (Крем де Кассис) и аккуратно влейте в бокал (должно осесть);
- долейте газировку по вкусу.
Эта Текила Санрайз, рецепт которой прошел через целые поколения, сильно отличает от нынешней версии коктейля. Во-первых, выглядит он более чарующе за счет прозрачной газировки и кроваво красного смородинового ликера. Во-вторых, вкус его более интенсивный и богатый, так как используется больше ингредиентов, в том числе сок лайма, который придает напитку пикантную кислинку. Впрочем, последняя сглаживается любым сиропом. Как показала практика миксологов-экспериментаторов (имбайберов) в данной версии Текилы Санрайз лучше использовать настоящую текилу со 100% агавы. Миксто, то есть не 100% текила, плохо сочетается с кислым от сока лайма.
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
p, blockquote 6,0,0,0,0 —>
Классическая Текила Санрайз (билд, лонг-дринк)
p, blockquote 8,1,0,0,0 —>
- 45 мл серебряной текилы;
- 90 мл апельсинового сока;
- 15 мл Гренадина.
p, blockquote 9,0,0,0,0 —>
- в хайболл наполненный льдом налейте текилу, а затем сок;
- добавьте 15 мл Гренадина, который должен осесть внизу бокала;
- коктейль подавать не перемешивая, украсив вишенкой и долькой апельсина.
Это та самая Текила Санрайз, которую подают в большинстве баров мира. Для этой версии тоже лучше использовать хорошие ингредиенты. Как вариант, можно взять не дорогую миксто Jose Cuervo, хороший Гренадин (не за 40 р ведро), качественный апельсиновый сок (можно даже фреш попробовать, тогда коктейль получится немного кисловатым). Гренадина лейте не много, иначе напиток получится слишком сладкий. Напомню, что оба варианта подаются в исходном, не перемешанном виде, но перед употреблением коктейль обязательно нужно перемешать. С пропорциями тоже можно пофантазировать: в более крепкий коктейль достаточно добавить меньше сока, к примеру, 1:1,5 и т.д.
p, blockquote 10,0,0,0,0 —>
p, blockquote 11,0,0,0,0 —>
История коктейля Текила Санрайз
Как и большинство классических коктейлей (это вам и French 75, и Southside, и знаменитый Лонг-Айленд Айс Ти и даже Куба Либре), Текилу Санрайз придумали во времена Сухого Закона (20-30-е годы прошлого столетия). По одной из версий, его придумали в Тихуане в городке Аква Кальенте (Agua Caliente). Расположен он на границе США и Мексики, а это, как известно, одно из любимых мест паломничества американской публики во времена смутного времени, когда в стране на распитие могли жестко наказать. По другой версии коктейль был придуман в Аризоне, в баре «Аризона Балтимор» все в те же 30-е годы.
p, blockquote 12,0,0,1,0 —>
В Рунете считается, что популярность Текилы Санрайз пришла благодаря группе Rolling Stones, которые пили ее ведрами во время турне в 1972 году. Теория, несомненно, интересная и красивая, но чтобы ее опровергнуть, достаточно посмотреть занятный фильм «Cocksucker Blues» Роберта Франка, который повествует о том самом турне. Занимательно то, что этот филь запретили показывать сами Rolling, ибо там было слишком много откровений: секс, трава, горы кокса и героина… Есть в этом фильме и напитки, среди которых может и проскальзывает хайбольчик с теки и соком, но он явно теряется среди ящиков пива и забористого вискаря. В общем, сомнительно, что алкоголик Кит и наркоша Мик предпочли дорожке кокса красивенький коктейль с текилой…
p, blockquote 13,0,0,0,0 —>
Такой он, Текиловый Рассвет
Я больше склоняюсь, что популярность напитку обеспечила группа Eagles, спевшая одноименную песню. Есть и хип-хоп версия «Tequila Sunrise» от великих и могущественных Cypress Hill в альбоме «VI». В общем, звездный коктейль. Если же смотреть не сквозь призму поп-культуры, то обычная Отвертка с текилой да Гренадином для эффекта восходящего… Почему не прижилась олд-скульная версия? Да потому что после Сухого Закона Текила Санрайз стремительно набирала популярность, а бартендерам было не в кайф закупаться труднодоступным и дорогостоящим Крем де Кассис. Лимонад, то есть газировку с соком лайма, тоже было проще заменить апельсиновым соком, который есть в пистолете каждого второго бара (ну знаете, в буржуйских барах в одном пистолете на шланге теплится содовая, а во втором сочок какой-нибудь).
p, blockquote 14,0,0,0,0 —>
Вариации коктейля Текила Санрайз
Коктейль Текила Сансет. Если в нем заменить текилу на джин, то получится другой напиток, правда названия уже и не вспомню. Просто попробуйте.
Конечно, если есть восход, то должен быть и закат. Коктейль Текила Сансет (Tequila Sunset) является тем самым закатом – вместо гренадина льется черничный бренди («BlackBerry»). Ну и навскидку:
p, blockquote 15,0,0,0,0 —>
- Карибский рассвет: вместо текилы льем ром;
- Амаретто рассвет: вместо текилы льем ликер «Амаретто» (миндальный);
- Флоридский рассвет: половину апельсинового сока заменяем ананасовым;
- Диетический рассвет: вместо Гренадина льем клюквенный морс;
- Рассвет на Красном море (для трезвенников): текила заменяется лимонадом.
p, blockquote 16,0,0,0,1 —>
Пейте с умом, не мешайте (насколько это можно с коктейлями), читайте и комментируйте Ромовый. Впереди еще эдак с 40 классических коктейлей и гораздо больше познавательно-развлекательных постов. Пока! *hi*
Рецепт коктейля текила санрайз
Слабоалкогольный напиток Текила Санрайз изобретен в 40-х гг. ХХ века в баре гостиницы Arizona Biltmore Hotel, в городке на границе с Мексикой. Первоначальный его вариант состоял из текилы, сока лайма и черносмородинового ликера. Известность напитка отражена в классической американской культуре:
- музыканты группы «The Rolling Stones» в своем турне 1972 г. отдавали предпочтение только этому коктейлю;
- группа «Eagles» в 1973 г. выпустила сингл с одноименным названием;
- группа «Cypress Hill» включила в свой альбом песню «Tequila Sunrise»;
- Мел Гибсон, Мишель Пфайффер и Курт Рассел сыграли главные роли в фильме «Tequila Sunrise», получившем Оскар (1988 г.).
Состав и пропорции коктейля
Текила Санрайз — коктейль из текилы, апельсинового сока и гренадина. Другое его название — «Восходящее солнце». Название напиток получил за внешнее сходство с красками рассвета: его плотные и более легкие элементы образуют красочные слои оттенков восхода солнца. Коктейль относится к слабоалкогольным цитрусовым лонгам, отличается мягким и горько-сладким освежающим вкусом.
Этот лонг-дринк является официальным напитком Международной ассоциации барменов (IBA) в категории Современная классика (Contemporary classics). Санрайз имеет несколько разновидностей, поэтому его состав может меняться в соответствии с рецептурой.
Пропорции популярного варианта Tequila Sunrise:
- 3 части текилы (из 100% агавы);
- 6 частей апельсинового сока;
- 1 часть гренадина (кисло-сладкого сиропа из гранатового сока).
Классический рецепт коктейля
Классический рецепт сегодня пользуется меньшей популярностью. Он готовится из следующих компонентов:
- текилы;
- крем-ликера из черной смородины «Crème de cassis»;
- сока лайма;
- содовой.
В рецепт популярного сегодня коктейля по версии IBA входят:
- прозрачная (серебряная «Sauza») текила — 45 мл;
- апельсиновый сок — 90 мл;
- гренадин «Monin» (сироп из граната) — 15 мл;
- лед — 7 кубиков (180 г);
- апельсин для украшения — 30 г.
Бокал «хайбол» или «харрикейн» доверху наполняют льдом, на который последовательно выливают текилу и апельсиновый сок (иногда их размешивают). Затем в центр добавляют гренадин, не смешивая компоненты. Гренадин постепенно опускается на дно бокала, образуя характерные слоистые оттенки цветов. Напиток украшают коктейльной вишенкой или долькой апельсина.
Коктейль соответствует следующим характеристикам приготовления:
- бокал типа Highball (высокая цилиндрическая форма, объем 270 мл) или Hurricane (на высокой ножке);
- метод — билд;
- категория — long drink (большой объем);
- объем порции — 150 мл;
- крепость — 11,4% об.;
- сложность — простая;
- приготовление — в течение 1 минуты.
Ценность пищевых компонентов напитка (на 150 г):
- калорийность — 165 ккал;
- углеводы — 16,5 г;
- белки — 0,45 г;
- жиры — 0,15 г;
- натрий — 85,5 мг;
- калий — 15 мг;
- магний — 10,5 мг;
- витамин А — 145,5 IU;
- витамин С — 29 мг;
- витамин В6 — 0,15 мг.
Виды и разновидности текилы Санрайз
Tequila Sunrise в стиле old-style (ретро) — коктейль, приготовленный методом шейк, он отличается от современного варианта богатым спектром цветов, а ликеры и содовая создают насыщенную вкусовую гамму. Для его приготовления используется такая рецептура:
- прозрачная (серебряная) текила — 45 мл;
- сок лайма — 20 мл;
- Grenadine — 5 мл;
- Crème de Cassis (ликер из черной смородины) — 5 мл;
- содовая — 160 мл;
- кусочек лайма для украшения;
- лед — 7 кубиков.
Лед взбивается в шейкере с текилой и соком лайма. Смесь переливается в бокал типа Highball. Смешанные сиропы (Grenadine и Crème de Cassis) осторожно вливают в центр бокала тонкой струей, затем доливают содовую. Украшают долькой лайма или вишенкой.
Текила Сансет или Текила Закат (Tequila Sunset) — является противоположностью Санрайзу по цветовой гамме, которая напоминает эффект вечернего заката. Для приготовления этого лонг-дринка используются следующие ингридиенты:
- текила — 50 мл;
- апельсиновый сок — 100 мл;
- черничный ликер (бренди) — 20 мл;
- лед — 7 кубиков.
Коктейль имеет несколько разновидностей:
- Astronaut Sunrise — апельсиновый сок заменятся негазированным софт-дринком (Tang): Astronaut Sunrise использовался NASA для витаминизирования напитков американских космонавтов;
- Пряная вариация — добавляются различные специи;
- Tequila Sunrise Mimosa — 1 часть текилы, 1 часть шампанского брют , 2 части апельсинового сока, 1 часть гренадина;
- Tequila Sunrise Маргарита — смешанный рецепт из двух вариантов коктейлей.
В домашних условиях можно экспериментировать с различными компонентами, чтобы создавать свои «рассветы». Например, гренадин можно заменить ежевичным ликером. Некоторые варианты напитков:
- Amaretto Sunrise — текила заменяется миндальным ликером «Амаретто»;
- Сaribbean Sunrise — текила заменяется ромом;
- Florida Sunrise — апельсиновый сок наполовину заменяется ананасовым соком;
- Диетический Рассвет — гренадин заменяется морсом из клюквы;
- Red Sea Sunrise (безалкогольный напиток) — вместо текилы используют лимонад.
Применить несложные правила миксования, а также использовать собственную фантазию и творчество может каждый. Но главное требование для коктейлей типа Пьяный Рассвет — добавление красящего сиропа тонкой струйной в последнюю очередь, это позволит сиропу плавно опуститься на дно для создания красочного слоистого эффекта.
Как правильно пить
Коктейли Tequila Sunrise пьют через трубочку, чтобы не нагревать руками бокал. Рекомендуется постепенно смаковать различные слои слабого алкоголя. Это напитки типа лонг-дринк, то есть пить их нужно медленно. Неспешное потребление слабоалкогольного лонга способствует большему эффекту опьянения. Кроме того, вкус напитка наиболее полно раскрывается, если его немного задерживать во рту.
Если к напитку не дана шпажка, то украшение в виде вишенки или кусочка апельсина берут губами: взять продукт руками — признак плохого тона. Двумя трубочками влюбленные могут пить напиток из одного бокала — такая романтическая традиция появилась совсем недавно. Можно пить коктейль одной трубочкой, а второй — помешивать его слои.
Чаще всего слабоалкогольные лонги употребляют без закуски, заменяя ими десерт после завершения трапезы, либо отдельно от какого-то другого приема пищи. Tequila Sunrise — освежающий напиток, его хорошо употреблять в жаркую погоду и в виде аперитива.
Но не следует забывать, что при всей легкости употребления, основу коктейлей составляют крепкие алкогольные напитки, поэтому опьянение может стать не таким слабым, как ожидалось.
Коктейль Текила Санрайз Cocktail Tequila Sunrise
Ингредиенты:
Текила серебряная — 45 мл
Сок апельсиновый — 90 мл
Сироп гренадин — 15 млРецептура:
- Наполнить бокал «хайбол» доверху кубиками льда;
- Налить текилу и апельсиновый сок;
- Слегка перемешать ложкой;
- Добавить сверху сироп гренадин и не перемешивать;
- Украсить можно долькой или кружком апельсина.
Инвентарь для приготовления:
История коктейля Текила Санрайз:
История коктейля «Текила санрайз» неоднозначна, и сказать с точностью год создания этого напитка и его автора никак нельзя. Говорят, что напиток этот был создан неподалеку от мексиканского города Тихуана в отеле «Агуа Кальенте». Именно этот отель был специально открыт для американских гостей во времена «сухого закона» США, и именно в этом отеле название напитка было обнаружено в местных буклетах.
В этих буклетах коктейль под названием «Sunrise Tequila» был представлен как «напиток богов». Таким образом гостям отеля буквально внушали пить данный коктейль, опираясь на древние традиции — употреблять напитки из сока агавы во время восхода солнца в момент проведения ацтекских ритуалов. Что ж сказать?! «Текила санрайз» во все времена был действительно неповторимо вкусен и внешне привлекателен.
Как это обычно и бывает, существуют и другие версии происхождения. В одной из них говорится, что коктейль «Текила Санрайз» появился чуть позже — в 40-х годах. И что придумал его один из барменов ресторана при отеле «Аризона Билтмор» в Фениксе в момент, когда к нему подошел один из гостей и попросил сделать что-нибудь с текилой — его любимым напитком. И добавил, чтобы коктейль можно было долго попивать у бассейна, дабы растянуть удовольствие.
На тот момент в состав «Tequila sunrise» входили сок лайма и черносмородиновый ликер «Creme de Cassis». Где-то добавляли содовую вместо апельсинового сока. Но со временем из за нехватки редкого тогда ликера его перестали добавлять в коктейль. А из-за появления в ингредиентах апельсинового сока, который имеет свою кислотность, перестали добавлять и лайм.
Есть также истории о том, что коктейль стал известным после знаменитого турне группы «Роллинг Стоунз» в 1972 году, где «Текила Санрайз» уходил на концертах и в гримерках галлонами. Хотя изначально никто и не знал об этом напитке. Просто однажды Мику Джаггеру, который заказал коктейль «Margarita» на одной из встреч с прессой, бармен предложил выпить нечто другое вместо его заказа.
Помимо всего этого еще и группа «Eagles» назвала в честь коктейля песню, а в 1988 году вышел фильм с Мелом Гибсоном с одноименным названием «Tequila Sunrise». В добавок ко всему группа «Сайпресс Хилл» включила песню с таким же названием в один из своих альбомов. В общем и так понятно, что напиток этот не спроста находится в списке коктейлей Международной Ассоциации Барменов.
В нынешнем виде коктейль «Tequila Sunrise» — это даже не твист, а совершенно другой, отличающийся от изначальной версии, напиток. Но если в IBA считают, что так должно быть, значит и мы будем так считать. Правда мы думаем, что вам обязательно надо попробовать старую версию этого солнечного яркого прохладительного коктейля:
- 50 мл текилы;
- 20 мл сока лайма;
- 5 мл сиропа Гренадин;
- 10 мл черносмородинового ликера;
- Долить содовой до верха бокала.
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.
Загрузка...
