Коктейль Tom and Jerry Том и Джерри
Коктейль Том и Джерри (Tom and Jerry)
Этот горячий пунш с пряностями, один из старейших коктейлей с полуторавековой историей, был создан в 1850-х годах легендарным Джерри Томасом, которого многие считают «отцом» коктейлей. Он систематизировал рецепты и выпустил первый сборник рецептур для барменов. «Том и Джери», напоминающий Эг-Ног, – напиток для холодной погоды. Говорят, Джерри Томас не подавал его, пока не выпадет первый снег.
| Продукты (на 4 порции) | ||
| 3 яйца | ||
| Сахарная пудра – 3 ст. л. | ||
| Сода пищевая – щепотка | ||
| Ром – 25 мл (1,5 ст. л.) | ||
| Корица молотая – ¼ ч. л. | ||
| Гвоздика молотая – щепотка | ||
| Перец душистый молотый – щепотка | ||
| * | ||
| Для каждой порции: | ||
| Ром – 25 мл (1,5 ст. л.) | ||
| Бренди – 25 мл (1,5 ст. л.) | ||
| Молоко кипящее – 100 мл |
Отделите белки от желтков. Взбейте белки до густой пышной массы, добавив 1 ст. л. сахара и соду. Соедините желтки с ромом, оставшимся сахаром и пряностями. Вмешайте белки.
Выложите в термоустойчивые стаканы по 1 ст. л. приготовленной смеси, влейте по 1,5 ст. л. рома и бренди. Добавьте кипяченое молоко. Посыпьте мускатным орехом.
|
3
|
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН Tom and JerryСегодня, в предверии православного Рождества, я хочу описать один очень зимний и очень праздничный напиток, которым, я уверен, будет замечательно встретить этот зимний, теплый праздник. Да, на самом деле, это не наша, не славянская традиция, это традиция англо-саксонская. Но не надо на меня набрасываться, англо-саксы точно такие же люди как и мы и они точно также замерзают на морозе, и также любят алкоголь 🙂 Заметьте, этот коктейль не подразумевает пьянство, но это, как мне кажется, отличное средство передать свое тепло другим людям. Не поленитесь, приготовьте для своих замерзших на крестном ходу близких этот праздничный эгг ног – приятно согрейте их своим трудом и своим душевным теплом 1 . Вообще, Том и Джерри, это один из традиционных рождественских напитков в США. В Штататх даже существует штука, что многие американцы считают, что Рождество придумали только для того, чтобы был повод приготовить Том и Джерри 🙂 А на самом деле это не так 🙂 Том и Джерри представляет собой горячий эгг ног – алкогольный напиток на базе яиц. Том и Джерри – это очень старый напиток. Его подробный рецепт мы можем найти в самом первом коктейльном каноне – How to Mix Drinks, or Bon-Vivants Companion Джерри Томаса (1862). Многими авторами считается, что этот коктейль был изобретен Профессором в 1847 или 1850 году в баре отеля Плантерз Хауз, Сент-Луис, США, и однозначно, этот коктейль был его хитом. Сам Джерри Томас сообщает в своей книге, что этот напиток также часто называют Копенгаген или Джерри Томас. На самом деле, существует несколько более ранних печатных источников, которые упоминают напиток с таким названием. По одной из версий, коктейль Том и Джерри был придуман известным лондонским спортивным журналистом и писателем Пирсом Иганом в начале 1820-х. Сообщается, что Иган “укрепил” традиционный эгг ног небольшим количеством бренди, что сделало новый напиток очень популярным. Название напиток получил в честь вымышленных персонажей, придуманных Пирсом, Джерри Хавторна и Тома Коринтиана. В любом случае, по признанию другой коктейльной легенды – знаменитого Гарри Кредока “Том и Джерри и Голубой Блейзер – это лучшие зимние напитки нашего времени”. И хотя с того момента, когда Кредок произнес эти слова прошел уже почти век, я уверен, ничего не изменилось 🙂
Рецептура коктейля Том и Джерри представленная в современных книгах и ресурсах о коктейлях, на самом деле, не так уж разнообразна. Все авторы сходятся в едином мнении, что это горячий напиток на базе смеси бренди и темного рома, с добавлением сахара и, возможно, специй, содержащий также яйцо. Главным камнем преткновения коктейля Том и Джерри является его сладость. Каждый автор считает своим долгом навязать свое представление о переносимой им лично сладости всей уважаемой публике 🙂 Мы не будем исключением, но для начала разберемся с рецептом Джерри Томаса: 5 LBS. SUGAR. Beat the whites of the eggs to a stiff froth, and the yolks until they are as thin as water, them mix together and add the spice and rum, thicken with sugar until the mixture attains the consistence of a light batter. Take a small bar glass, and to one table-spoonful of the above mixture, add one wine-glass of brandy, and fill the glass with boiling water, grate a little nutmeg on top. Первое, что бросается в глаза в рецепте Джерри Томаса, так это пять фунтов сахара. Если кто-то не владеет неметрическими мерами веса, я напомню, lbs. – это сокращение такой меры веса как фунт. Фунт в метрической системе мер равен 454 грамма. Т.о. Джерри Томас брал на 12 яиц 2 кг 270 г сахара. Это 190 грамм на яйцо. Чистый диабет 🙂 С другой стороны, я на самом деле сладкоежка, я его понимаю. Второй момент – это молотые специи. Я не люблю молотые специи, у меня или лень, или фобия 🙂 Нет, я определенно не собираюсь плеваться толчеными специями, определенно! Третий, но на самом деле очень важный момент, это технология приготовления. Пропись Профессора абсолютно не дает ответа на вопрос, сколько же яйца и сахара должно приходится на один коктейль. А похоже весь секрет именно в этом. Путем проб и ошибок, или более научно – итераций, я выработал такой рецепт (приблизительно на 5-6 коктейлей):
Tom and Jerry (Том и Джерри) основа (“тесто”): коктейль (на 1 бокал): Не представляю, как делал свой Том и Джерри Профессор. Взбивание белков в стойкую пену руками – это же очень трудоемкий и нудный процесс. А укрепление сахаром смеси желтка с белками и подавно. Нам повезло больше, электрический миксер в наше время вовсе не редкость 🙂 Главное в коктейле Том и Джерри, чтобы коктейль получился вкусным 🙂 “Вкусно” – это очень растяжимо, понятно, что ничего “невкусного” в этот напиток мы не кладем. Таким образом, мы и упираемся в сладость. Путь к совершенству этого напитка – это подбор именно той прекрасной сладости, которая в сочетании со вкусом гоголя-моголя, теплого молока и пряного рома даст вам именно то ощущение “вкусности”, которое вы ждете от этого необычного и праздничного напитка. В общем к чему это я все говорю – варьируйте количество сахара по вашему вкусу. Не ищите ответа в книгах известных авторов, его там нет. Так, например, Сальваторе Калабрезе советует брать на одно яйцо чайную ложку сахарной пудры, а Дейл ДеГрофф около 120 г, как вам разброс? Я со второго раза попал в область, где мне “вкусно”. 70 г сахара на одной яйцо, при чем 50 г обычного рафинированного и 25 грамм нерафинированного сахара дамерара. Так как я не использовал толченые пряности, я решил использовать для своего праздничного эгг нога пряный ром 2 . Между молоком и водой выбор не составляет труда. Только молоко. С водой напиток как-то жестче и в тоже время водянистей. С молоком коктейль получается волшебным – мягким, теплым, плотным, сладким. С одной стороны, его вкус как-то сразу напоминает дество, а с другой стороны этот коктейль прекрасно пьянит.
С РОЖДЕСТВОМ ВАС, мои дорогие читатели. Согрейте ваши семьи волшебным теплом коктейля Том и Джерри 🙂 З.Ы. А самым маленьким членам семьи дайте доесть остатки “теста”. Я думаю, они оценят папкино 3 хобби по достоинсту 🙂 Примечания:
Коктейль «Том и Джерри» |
|||||||||||
| коктейль | |
|---|---|
 |
Том и Джерри это традиционный Святки коктейль в Соединенных Штатах, разработал британский журналист Пирс Иган в 1820 — е годы. Это вариант гоголь — моголь с коньяком и ромом добавил и подается горячим, как правило , в кружке или миске.
Другой метод использует яичные белки, взбитые жесткими, с желтками и сахаром , сложенными обратно, и добавил , необязательно экстракт ванили. Несколько ложек добавляют в кружку, а затем горячее молоко и ром добавляют, и увенчана мускатного ореха . Предварительно сделал Том и Джерри тесто, обычно получают Висконсин, Миннесота и производителей Дакоте, продается в региональных супермаркетах во время рождественских праздников.
содержание
Ономастика
Название напитка является ссылкой на книгу Иган, жизнь в Лондоне, или Сцены Джерри Хоторн эсквайр день и ночь. и его Элегантный друг коринфского Том (1821), и последующий этап играть Том и Джерри, или Жизнь в Лондоне (также 1821). Для того, чтобы опубликовать книгу и пьесу, Egan ввел изменения эгног путем добавления 1 / 2 США унции жидкости (15 мл) бренди, назвав его «Том и Джерри». Дополнительное укрепление помогло популяризации напитка.
Два гораздо позже мультфильма дуэты, недолгим Том и Джерри с Ван Берен Studios в 1930 году , а знаменитый кот и мышь соперничество с 1940 — х по 1960 — е годы, также носил имя, возможно , как игра слов с напитком.
ссылки культура
Том и Джерри был фаворитом президента Уоррена Хардинга , который служил его на ежегодной рождественской вечеринке для своих близких друзей.
Напиток занимает видное место в Damon Runyon «s 1932 короткий рассказ„Танцы Рождество Дана“, начиная с прохода
Этот горячий Том и Джерри старый время напиток, который когда-то одним и все в этой стране, чтобы отпраздновать Рождество с, а на самом деле это один раз настолько популярным, что многие люди думают, что Рождество изобретен только представить повод для горячей Том и Джерри, хотя, конечно, это не является ни в коем случае верно.
В 1940 фильма Beyond Tomorrow , герои пьют Том и Jerrys в канун Рождества в начале фильма. Когда Джеймс Хьюстон прибывает , чтобы вернуть бумажник Майкла О’Брайена, О’Брайен утверждает , что Хьюстон «остаться и немного развеселить с нами.» Когда О’Брайен спрашивает Хьюстон , что он хотел бы выпить, Хьюстон отвечает: «Все , что вы испытываете, сэр.» О’Брайен говорит: «У меня Том и Джерри, сам» и ковши из напиток для себя, Хьюстон, и Алан Чедвик.
Главный герой (Steve Dangos) в An American Romance вводится Том и Jerrys на его первое Рождество в металлургическом городе, что делает его понять , как одиноко он есть, и он посылает за его невесту , чтобы присоединиться к нему.
Том и Джерри служит в качестве центрального устройства печати в Yogi Yorgesson «s 1949 песни и монолога„ I ЮСТ Go Nuts на Рождество “. Рассказчик крадется прочь к местному бару , чтобы выпить бокал пива до празднования Рождества своей семьи, но вместо того, чтобы в конце концов потребляя дюжину Том и Jerrys, что оставляет его сильно похмелье , как хаос Рождества его окружает.
В 1941 году фильм Великий Господин Никто , пара символов , не пользуются кружки Тома и Jerrys в баре на Сочельник и предложить один к главному герою, «Мечтательный» Смит, когда он приходит. Большой знак на двери рекламирует напиток в качестве специального Yuletide лечения.
Ближе к концу 1945 фильма «обманщиков» , брат-в-законе Вилли Кроуфорд (играет характер актера Raymond Walburn ) запрашивает некоторые мускатный орех , чтобы Том и Jerrys для семьи в канун Рождества.
В Never Say Goodbye миссис Гамильтон (которую играет актриса Люсиль Уотсон ) готовит крупную партию Тома и Jerrys для полуночного партии сочельник со своей дочерью Эллен Гейли (изображаемый Eleanor Parker ) , который прерывается ее бывший зять Фил Гейли (изображаемый Эррол Флинн ).
Напиток также упоминаются в 1960 году фильма Квартиры с CC Baxter, готовя одолжить свою квартиру к своему боссу для сочельника сексуального свиданья, сообщив ему , что «смесь Том и Джеррите в холодильнике.»
Загрузка...
