Коктейль Кубинский олд фешен

«Олд фэшен» коктейль

«Олд фэшен» – коктейль, подающийся перед приемом пищи, призванный разыграть аппетит. Является напитком, принадлежащим Международной ассоциации барменов. Коктейлю почти 140 лет, но это не мешает пользоваться ему популярностью во всем мире. За время существования он претерпел изменения и сейчас существует много вариантов, как приготовить «Old fashioned» коктейль.

Рецепт коктейля «Олд фэшен»

Для создания напитка понадобится специальная посуда, а именно стакан с толстым дном и специальная ложечка, необходимая для тщательного перемешивания слоев. При подаче можно использовать трубочки, но это не обязательный атрибут. Толстое дно стакана позволяет коктейлю в течение продолжительного времени оставаться холодным. Он называется рокс или «Олд фешен», в честь самого напитка.

Коктейль «Олд фэшн», рецепт которого изменялся ни один раз, основан на бурбоне и битере. Считается сложным в приготовлении, не каждый бармен способен правильно подать данный напиток. Известно, что если соблюсти все пропорции и не ошибиться при смешивании, обладает целительными свойствами, благотворно влияя на пищеварение.

Бурбон – это виски, который производится в Америке, главным образом из кукурузы. Благодаря этому цвет отливает золотом, имеет необычное послевкусие, заставляющее долго вспоминать о напитке. Битер представляет собой травяную настойку, имеющую высокую крепость.

Чтобы приготовить «Олд фэшн» коктейль, состав можно изменить. В настоящее время вместо бурбона используют разные алкогольные напитки, другие сорта виски, светлый ром, бренди и даже коньяк и джин. В качестве травяной настойки рекомендуют Ангостуру, Егермейстер, Куантро. Они имеют ярко выраженный вкус, поэтому большое количество может испортить напиток, добавлять нужно каплю на 50 миллилитров алкоголя.

Также для приготовления требуется кусковой сахар, лед, апельсин и коктейльная вишня. В последнее время стало популярным добавлять содовую. Обычно ее используют, чтобы немного понизить градус напитка, сделать его не таким крепким. Поэтому доливают около столовой ложки, не больше. Иногда заменяют минералкой или разбавляют водой виски, опять же, чтобы снизить крепость.

«Олд» фэшн коктейль, рецептура которого предполагала добавление дольки апельсина, видоизменился и в этом отношении. Стали использовать цедру цитруса, посыпая ее сверху на приготовленный напиток, уже после перемешивания слоев. Иногда перетирают вместе со льдом, который находится на дне бокала.

Коктейль «Олд фэшн» (классический рецепт)

Чтобы напиток был вкусным и кроме того оказался полезным, необходимо следовать рекомендациям рецепта. Коктейль «Олд фэшн» классический подается именно в специальном бокале. Предварительно его лучше охладить, убрав в морозильную камеру. Далее потребуются следующие ингредиенты:

• бурбон – не более 50 мл., меньше можно;
• ангостура – 5 мл.,
• сахар (рафинад) – 2 куска;
• лед – 200 гр.;
• вишня (для украшения) – 1 шт.;
• долька апельсина – 1 шт.

В подготовленный стакан положить сахар, добавить настойку на травах и хорошо перемешать. Можно использовать ложку или мадлер, это специальная толкушка барменов. Затем наступает очередь бурбона. После алкоголя в стакан кладут подготовленный лед. Все снова тщательно перемешивается. Вот сейчас можно добавить содовую или минеральную воду, но коктейль «Олд фэшн» классический рецепт не содержал данного ингредиента. Поэтому, при желании насладиться настоящим старомодным напитком, лучше избежать этого пункта. После кладется апельсин, цедру снимать не нужно, и вишня для коктейлей. Пьют напиток из бокала или используют трубочку.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Коктейль «Олд Фэшн»: классический рецепт приготовления

Истинные ценители классических коктейлей, приготовленных с добавлением спиртных напитков, не могут не оценить винтажный, немного старомодный и наряду с этим изысканный вкус коктейля «Олд Фэшн». Ведь даже один бокал такого напитка способен не только усилить аппетит и улучшить пищеварение, но и помочь расслабиться после тяжёлого трудового дня.

Коктейль Олд Фэшн: история возникновения напитка

Если взять перевод с английского, то можно увидеть, что «Old Fashioned» означает «старомодный», что, собственно, и является истиной, поскольку возникновение этого уникального аперитива приходится на далекий 1881 год.

Первое упоминание об «Олд Фешен» появилось в Америке, в одном из популярных на то время питейном заведении «Pendennis Club», располагающемся в городе Луисвилль. Коктейль своим появлением на свет обязан неизвестному молодому бармену, работавшему на то время в этом развлекательном клубе. Толчком для создания этой уникальной алкогольной композиции послужила просьба одного частого посетителя питейного заведения по имени Джеймс Пеппер, владельца своей собственной крупной компании по производству бурбона. Он попросил бармена о создании какого-то необычного фирменного коктейля с использованием его бурбона. В результате чего на свет появится фирменный напиток, получивший название «Old Fashioned».

Приготовленный коктейль настолько понравился Джеймсу П., что он вскоре поделился рецептом этого аперитива с другим барменом из города Нью-Йорк, благодаря чему, напиток вскоре приобрёл популярность по всей Америке, и стал любимым коктейлем тогдашнего президента Г. Трумэна и его жены.

Интересные факты о коктейле « Old Fashioned»

• Нельзя не сказать о том, что «Старомодный коктейль» уже давно приобрёл серьёзную репутацию по всему миру в сфере алкогольных напитков, что подтверждается международным сообществом барменов.
• Рецепт напитка достаточно сложен для неопытных барменов, поскольку его приготовление требует определённых навыков и сноровки.
• Несмотря на то, что свою популярность коктейль обрёл лишь в 90-х годах 19 века, первое документальное упоминание о нём можно встретить в 1806 году. Правда, точный состав напитка того времени до сих пор неизвестен.
• Есть теория, что при правильном сочетании ингредиентов «Олд Фэшн», данный напиток оказывает некоторое целебное воздействие на организм.
• Классический рецепт «Старомодного» неоднократно претерпевал изменение в различных странах, где его готовили. Поэтому кое-какие ингредиенты могут отличаться: например, вместо виски в напиток добавляется коньяк, а в некоторых питейных заведениях виски принято разбавлять не обычной водой, а содовой.
• «Старомодный коктейль» не имеет каких-то определённых правил украшения: напиток можно дополнять либо апельсиновой долькой, либо вишенкой на шпажке.
• Упоминание о данном коктейле можно найти в книге Д. Эмбери под названием «Изобразительное искусство коктейлей».
• На сегодняшний день опытные бармены в качестве основы для аперитива используют любые элитные спиртные напитки, начиная от виски и коньяка, и, заканчивая скотчем или ликёром.
• Подаваться напиток должен в специальной посуде – бокал под названием рокс с очень толстым дном, чтобы коктейль долгое время оставался прохладным.
• Есть официальные данные о том, что «Олд Фешен» являлся одним из самых любых аперитивов 33-го главы государства Америки Г. Трумэна.
• Употреблять коктейль рекомендуется перед ужином, поскольку данный напиток прекрасно улучшает аппетит и расслабляет организм после работы.

Состав: ингредиенты для приготовления классического «Олд Фешен»

Для того чтобы приготовить аперитив, потребуются следующие компоненты.

• Основа «Олд Фешен» – это бурбон, который является представителем одной из разновидностей американского виски, производимого в США. Изготавливается исключительно из злаковых культур – в основном это кукуруза. Бурбон добавляется потому, что данный напиток обладает уникальным вкусом, характерным только для него. Хотя, есть варианты коктейля, когда бурбон смело заменяется виски. Количество бурбона – не более 50 мл.
• Для приготовления полноценного напитка не обойтись без добавления битера – достаточно крепкого спиртного напитка (крепость составляет не менее 44.5 процента), приготовленного на основе различных пряных трав и плодов. Лучшим вариантом для приготовления «Старомодного» напитка будет битер под названием «Ангостура». Самое важное при приготовлении аперитива – это не переборщить с добавлением битера, поскольку этот напиток может придать «Олд Фэшн» чрезмерно навязчивый травянистый привкус. Количество битера для приготовления коктейля – не более 3-5 мл.
• Для смягчения вкуса и крепости коктейля потребуется добавление всего нескольких кусочков сахара-рафинада – достаточно не более 5 гр.
• Также можно будет добавить воду – не более 15-20 мл. Это может быть обычная газированная вода или простая вода без газа. Данный ингредиент не является обязательным.
• Для украшения можно добавить дольку апельсина и вишенку на шпажке.
• Обязательным компонентом является лёд в кусочках – не более 150-200 гр.

Какая посуда потребуется для приготовления коктейля

Для того, чтобы приготовить классический «Старомодный» аперитив, потребуется специальная посуда:

• большой бокал с широкими краями и толстым дном – стакан рокс. Имеет объёмный и крепкий внешний вид, и тяжёлый вес, а за счёт толстого дна прохлада напитка сохраняется гораздо дольше, чем при приготовлении коктейля в обычной посуде;
• также понадобится специальная коктейльная ложечка, предназначенная для размешивания слоёных напитков;
• для того, чтобы красиво и аккуратно разрезать апельсин на небольшие дольки, потребуется ножик для цедры;
• ну и в заключение, в качестве завершения украшения коктейля, можно добавить несколько трубочек (можно обойтись и без них).

Приготовление: классический рецепт коктейля «Олд Фэшн»

Итак, чтобы получить напиток с изысканным вкусом, необходимо придерживаться основных этапов приготовления «Олд Фешен».

1. Для начала необходимо поставить стакан охлаждаться в морозилку хотя бы на 10 минут.
2. После этого в остуженную посуду необходимо добавить сахар – 2 кусочка, затем туда же влить битер и всё это немного перемешать коктейльной ложечкой.
3. Заметем в бокал заливается 50 мл бурбона (можно заменить виски), и выкладываются кубики льда. Все перемешивается.
4. В том случае, если напиток покажется слишком крепким, можно добавить немного газировки или воды без газов.
5. Весь коктейль снова перемешивается, а напоследок в него добавляется долька апельсина вместе с цедрой и вишенка на шпажке.
6. Подавать аперитив можно вместе с трубочкой.

Пить «Олд Фэшн» можно прямо из бокала либо через трубочку.

Коктейль Олд Фэшн — Старомодный (Old-Fashioned)

Коктейли, как самостоятельное явление, насчитывают всего ничего – пару сотен лет максимум. Само слово «cocktail» без сомнений является английским, а его первая словарная расшифровка (то есть первое упоминание) гласит: … это стимулирующий напиток, состоящий из крепкого спиртного напитка смешанного с водой, сахаром и битером. Таким образом, коктейль Олд Фэшн, он же Старомодный, вполне заслуживает свое название – это истинный, первозданный образ коктейльной иконы. Знать его должен не только каждый бармен, а и любой, кто хоть немного себя считает знатоком коктейльного мира.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Старомодный стоит наравне с такими гигантами, как коктейль Мартини, Дайкири или, скажем, Мохито. Первое упоминание о нем датируется 1895 годом в книге «Modern American Drinks» (1895 г., George J. Kappeler), что на 89 лет старше упоминания о сущности слова «cocktail» (впервые его расшифровал главный редактор газеты «The Balance and Columbia Repository» (Columbia County, New York, 1802 — 1811 г.г.)). Коктейли с похожим составом часто встречались и раньше, но именно этот вариант был назван Старомодным. Его рецепт можно перевести следующим образом:

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

//* Растворить кубик рафинированного сахара в небольшом количество воды в бокале под виски (его в последствии так и назвали – стакан Олд-Фэшн). Добавить два дэша горького биттера Ангостура и небольшой кусок льда, слайс лимонной цедры и джиггер бурбона. Тщательно перемешать маленькой барной ложкой (видимо подразумевалась обычная кофейная) и сервировать, оставив ложку в бокале.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Старомодный стал одним из первых коктейлей, которые причислили к разряду классики. Рецепт на официальном сайте Международной Ассоциации Барменов представлен ниже.

p, blockquote 4,0,1,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Рецепт коктейля Олд-Фэшн (билд)

Официально его создали в Пенденнис Клаб, что в Луисвилле, штат Кентукки – родине бурбона. Теме не менее, Международная Ассоциация Барменов не исключает использования в составе напитка, как бурбона, так и ржаного виски (Rye whiskey).

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Подают Старомодный только в бокале олд-фэшн (Old-Fashioned), он же рокс, — стакан с толстым дном, чтобы напиток оставался холодным как можно дольше.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 8,1,0,0,0 —>

• 25 мл бурбона или ржаного виски;
• 2 дэша биттера Ангостура;
• 1 кубик сахара;
• Несколько дэш очищенной воды.

Приготовление:

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

• положите кубик сахара в рокс и капните на него биттер Ангостура, добавьте немного воды;
• растворите полностью сахар и добавьте пару крупных кубиков льда;
• налейте виски, украсьте долькой апельсина и вишенкой.

Секреты коктейля Олд-Фэшенед

Традиционно для Старомодного используют бурбон или ржаной виски (можно Канадиан Клаб), но сегодня бармены не брезгуют использовать в качество алкогольной основы любой другой элитный напиток. Неплохо в коктейль войдет скотч, который можно дополнить несколькими каплями ликера Драмбуи вместо сахара – подчеркнет шотландский характер. Еще Олд-Фэшн неплохо смотрится с ромами, бренди, коньяком и даже с арманьяком. В некоторых вариациях напитки смешивается, но это удел опытных имбайберов. В любом случае сущность коктейля не меняется – это будет по-прежнему старый добрый «cocktail».

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Более модной тенденцией считается готовить коктейль с применением метода Мадл. Для этого к сахару и биттеру нужно добавить дольку апельсина и вишенку, после чего размять их мадлером. Это смягчит Старомодный, но одновременно с тем окончательно замаскирует, как положительные, так и отрицательные качества спиртовой основы. Теме не менее, уважаемый дон ДеГрофф предпочитает именно этот способ приготовления – он точно знает, как угодить богемной пубилке.

p, blockquote 12,0,0,1,0 —>

Дополнительно в Старомодный можно добавить различные ликеры и битеры. Как минимум можно попробовать «миксануть» апельсиновый и традиционный биттер Ангостура, как максимум – несколько капель ликера Куантро или Кюрасао, ликера Мараскин. То есть, ограничений практически нет, и здесь каждый сможет найти для себя что-то по вкусу и кошельку. Новичкам следует сначала попробовать упрощенную версию в связке: тростниковый сахар – бурбон – лед – вода – цедра апельсина (из нее можно предварительно выжать эфирные масла – американские напитки очень хорошо сочетаются с цитрусовыми).

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

Более опытным выпивохам следует обратить внимание на классический вариант с битером Ангостура. А вот самым яростным сибаритам следует опробовать по-своему уникальный Старомодный с дымным вкусом мескаля: ложку сахара мусковадо следует растворить в паре капель Ангостуры и биттера Эфродайт, добавить к ним порцию мескаля, лед, желательно отколотый от огромной глыбы, и вымоченные в островном виски оливки.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —> p, blockquote 16,0,0,0,1 —>

Пить Олд-Фэшн нужно после работы, как говориться – с расслабленным галстуком, за любимым домашним занятием. Старомодный – это, прежде всего, мужская классика – парализующая рот микстура, но, парализующий эффект со временем пройдет, а удовольствие останется!

ТОП-6 старомодных коктейлей

Коктейли впервые появились еще в 1806 году. В то время никто и подумать не мог, насколько большую славу такие напитки получат в будущем. Сегодня умение создавать коктейли стало настоящим искусством, корнями уходящим в далекий XIX век. Стоит отдать дань уважения тем первопроходцам, которые сумели покорить мир сбалансированным и насыщенным вкусом — коктейлям old-fashion.

Олд-фешн микс — первый и лучший

Впервые рецептура Олд-фешн коктейля попала в Нью-Йоркские бары в 1833 году. Бармены тут же начали экспериментировать с составом и выяснили, что лучшим дополнением к смеси алкоголя, биттера и сладкой воды является мускатный орех. К 1860 появилось множество вариаций напитков на основе Абсента, Кюрасао и прочих ликеров.

Мода на древность вернулась в 1881 году, когда уставшие от постоянных экспериментов бармены клуба джентльменов в Пенденнис-клаб предложили своим посетителям давно забытый оригинальный Олд-фешн. Именно с этого момента у коктейля появилась определенная рецептура, включавшая в себя:

• бурбон;
• кусок сахара;
• капля биттера;
• пара капель содовой;
• лед.

Все ингредиенты смешиваются и украшаются долькой цитрусовых.

Ritz Old-Fashioned («Старомодный Ритц»)

Еще один прекрасный пример старинной классики — «Старомодный Ритц». Этот напиток готовится на основе бурбона, ликера «гранд Марнье», сока из лимонов, яичных белков, а также горькой настойки Ангостура.

Процесс приготовления не менее захватывающий, чем и сам вкус напитка. Для придания Ritz Old-Fashioned нужной вкусовой палитры необходимо намазать края бокала лимонным соком и посыпать его сахаром. Далее нужно поместить кубик рафинада в бокал и налить на него горькую настойку. Как только напиток впитается, можно наполнить бокал льдом, встряхнуть содержимое и долить остальные ингредиенты.

Ohio Old Fashioned («Старинный Огайо»)

Более простой вид олд-фешн коктейля представляет «Старинный Огайо». Для его приготовления понадобится лишь виски, Ангостура и пара кубиков льда. Все это смешивается и подается в бокале.

Этот вариант коктейля идеален для легких овощных закусок и хорошо прожаренных стейков.

Old Fashioned Bourbon Cocktail («Старинный Бурбон»)

«Старинный Бурбон» хорош тем, что предлагает изысканное сочетание фруктов и крепкого алкоголя. Для приготовления понадобятся:

• виски;
• Ангостура;
• кусок сахара рафинад;
• пара цитрусовых на ваш выбор;
• несколько вишен без косточек.

Для начала необходимо положить рафинад на дно бокала, налить на него пару капель виски и настойки и хорошо растолочь. После этого можно добавлять оставшийся алкоголь, фрукты и перемешивать содержимое коктейльной палочкой.

За счет фруктовых нот вкус «Старинного Бурбона» получается мягким и насыщенным, что понравится и мужской, и женской аудитории.

Mexican Old Fashioned («Старинный мексиканский»)

Мексиканская вариация классического олд-фешн коктейля включает в себя не только Ангостуру, фрукты, сахар и содовую, но и текилу. Благодаря этому ингредиенту напиток получается очень тонизирующим и эффектным. Главное — не переборщить, ведь «Старинный мексиканский» является крепким напитком.

«Шотландский старомодный»

Завершает рейтинг олд-фешн коктейлей «Шотландский старомодный» — излюбленный напиток европейцев. Среди ингредиентов можно найти:

• шотландский виски;
• сахар рафинад;
• любая горькая настойка;
• содовая.

Содовую из рецепта можно исключить, если вы предпочитаете крепкие напитки.

Для приготовления понадобится классический стакан для виски. В него кладется кубик сахара и добавляется горькая настойка. Следом идет виски, составляющий более 50% всего объема стакан. В качестве украшения можно использовать дольку лайма.

Старомодные коктейли очень похожи. Однако вкусовое различие в них все же есть. Магазин «WineStreet» рекомендует попробовать каждый из вариантов. Для этого достаточно купить виски и горькую настойку. Остальное будет зависеть от ваших предпочтений.

Другие статьи из рубрики «Коктейли»

Хотели бы себя почувствовать Джеймсом Бондом? Ну, признавайтесь, что хотели бы! Конечно, расследования, перестрелки и погони – это слишком сложно, а вот выпить бокал Мартини с оливкой – это посильно каждому.

Точнее, для пассажиров мотоциклов. Это очень простая и интересная история

Коньяк, как известно, — напиток согревающий, поэтому он – то, что нужно этой зимой. Но не всякий может пить этот алкогольный напиток ввиду его крепости, а менее алкогольными напитками сложнее согреться (если это не глинтвейн из красного вина, но не об этом сейчас речь). Предлагаем альтернативное решение – коктейли с коньяком! Кстати, в свой утренний кофе вполне можете пару капель добавлять.