Главная › Вино

31.10.2019

Обзор марочных вин

Что такое марочные вина

Автор: Геннадий Новичков · Опубликовано 23.02.2017 · Обновлено 15.01.2019

Мудрец, сказавший, что «истина в вине», скорей всего пробовал именно марочные вина, отличающиеся достойными и выраженными вкусовыми качествами, невообразимым ароматом и запоминающимся послевкусием. Все эти показатели марочное вино получает благодаря незавершенному процессу сбраживания сусла из виноградного сока и мезги, добавлению спирта и купажированию.

Что такое марочное вино

Обязательный момент в создании марочного вина – настаивание напитка в бочках из дуба. Именно такая тара способствует насыщению вина экстрактивными веществами и ароматами, присутствующими как в ягодах, так и в древесине. Дубовые доски, из которых собираются винные бочки, предопределяют неповторимые вкусовые и ароматические качества напитка, раскрывают его истинный букет и служат надежной тарой на многие годы.

Согласно всемирной винной классификации, ответ на вопрос, что значит марочное вино, выглядит следующим образом: это высококачественный винный продукт, который делается согласно специфической технологии и проходит период выдержки, равный не менее 18 месяцам. При этом технология выпуска напитка меняется в зависимости от его марки, а статус «марочное» вино получает только после тщательной проверки сотрудниками Центральной дегустационной комиссии. Красные и десертные вина подвергаются двухгодичной выдержке. Главное отличие марочного алкоголя – это постоянный и непреходящий вкус, который не меняется с течением времени.

Марочные вина Грузии

Несмотря на длительный перерыв в поставках, грузинские вина не стали менее популярными среди отечественного потребителя. Наоборот, ассортимент продукции, поставляемой виноделами Грузии, постоянно расширяется, и среди него присутствует грузинское марочное вино следующего типа:

Алазанская долина

Темно-красная полусладкая «Алазанская долина», производимая с начала 1977 г. В «арсенале» напитка крепость 10-12%, многообразный и изысканный букет, легкость употребления и вполне лояльная цена.

Ахашени

Полусладкое «Ахашени», история существования которого начинается с 1958 г. Вот уже больше полувека напиток делается согласно изначальной технологии, «награждается» крепостью 10,5-12% и выдерживается не менее двух лет. Именно столько времени ему нужно для приобретения гармоничного вкуса с четко прослеживающимися нотками экзотических фруктов.

Кварели

Сухой винный напиток «Кварели», интенсивный рубиновый окрас и изысканный бархатистый вкус которого остаются неизменными с 1966 г. Вино выдерживается три года, источает невероятное цветочное амбре и манит своей легкостью.

Киндзмараули

Полусладкое «Киндзмараули», балующее вишневым цветом и небольшой кислинкой во вкусе.

Мукузани

Древнее «Мукузани», которое за три обязательных года выдержки приобретает глубокий гранатовый окрас, сильный аромат и интенсивные вкусовые качества.

Крымские марочные вина

Марочные вина Крыма – отдельная история. Среди всего изобилия столовых, десертных, шампанских, крепких и прочих напитков особого внимания заслуживают следующие позиции:

Алиготе

Светло-золотистое Алиготе, реализуемое под названием «Золотая балка». Делается оно из одноименного сорта винограда, а популярность удерживает за счет легкого карамельного тона и пикантной горчинки во вкусе. Приятное и свежее, оно балует полным и гармоничным вкусом, полуторагодовалой выдержкой и крепостью в пределах 10-12%.

«Крымский» Рислинг

«Крымский» Рислинг. Напиток соломенно-зеленоватой расцветки с ярко выраженным сортовым и смолистым букетом, полным, легким и гармоничным вкусом, 10-11% крепости под пробкой и выдержанный не менее двух лет.

Алушта

Интенсивно-красная столовая «Алушта», изготавливаемая с использованием нескольких ценных сортов винограда. Благодаря этому продукт приобретает нежные и гармоничные вкусовые качества, сложный аромат и неповторимое послевкусие.

Князь Лев Голицын

Коллекционное игристое полусухое вино «Князь Лев Голицын», период вторичной выдержки которого составляет три года. За это время оно приобретает освежающий вкус и изысканный аромат.

Магарач

«Магарач» – белое мускатное вино, сырье для которого выращивается на южном побережье Крыма. Светлый янтарно-золотой продукт с выраженным мускатным амбре и цитрусовыми тонами, неповторимой нежности вкусом и двумя годами выдержки за плечами.

Марочные вина разных стран мира

Французские марочные напитки обычно называются точно так же, как и место их изготовления. Бутылки снабжаются зелеными крышечками, а технология производства строго и постоянно контролируется Министерством сельского хозяйства Франции. Средняя стоимость такого вина составляет 10 евро, и выпускают его в Шампани, Бургундии, Провансе, провинции Бордо и т.д.

Марочные вина Италии считаются самыми продаваемыми во всем мире, а все потому, что для их изготовления выращиваются уникальные сорта винограда, не способные расти ни в одной другой стране. Если верить упрямой статистике, то каждая четвертая бутылка марочного вина имеет итальянское происхождение. Наиболее популярные позиции – старинные Кьянти и Barbaresko, равных которому еще не придумал ни один современный винодел.

Может показаться удивительным, но Германия тоже является родиной известных марочных вин, в основном, сделанных из белых сортов винограда. Винокурни располагаются в 11 регионах страны, и напитки в них изготавливаются без подсластителей и с минимальной концентрацией алкоголя, равной 10%. Гурманам, знающим толк в несладких марочных винах, обязательно понравятся вкусовые и ароматические качества:

A German Riesling That Embodies

Читать еще: Срок годности Мартини

Kabinett, Spatiese, производимого из вызревших виноградных ягод;

Auslese, которому полагается лет 5-10 дозревать в родной таре;

Dr. Loosen 2012 Riesling Eiswein

вина из замороженных плодов и ягод, именуемого Eiswein;

Tschida Sämling Trockenbeerenauslese

Trokenbeerenauslese – уникального напитка, приобретаемого для очень особенных случаев. Его эксклюзивность заключается в том, что основой для изготовления служит плесневый грибок.

Как вы понимаете, это очень скудный перечень марочных вин, достойных внимания ценителей и просто любителей качественного алкоголя. Детальная опись займет не одну, и даже не десять страниц. Потому стоит вспомнить прописную истину, гласящую, что лучше один раз попробовать, чем много раз увидеть или прочитать.

Марочное вино и его особенности

Не знаете, каким именно напитком порадовать себя этим дегустационным вечером? Обратив внимание на марочное вино, вы не прогадаете. Сегодня выпуском данных продуктов занимаются многие компании на рынке, а это означает, что вы с легкостью окружите себя желаемыми гастрономическими и ароматическими воплощениями. Но что же это за категория напитков, что значит понятие «марочное вино» и какие марки можно к нему отнести? Попробуем разобраться.

Марочное вино: что это такое

Это высококачественное крепленое спиртное изделие, которое производится по специфической технологии, способной меняться в зависимости от марки. Главнейшей объединяющей особенностью данного сегмента алкогольных изделий является выдержка, которая длится не менее 18 месяцев исключительно в дубовых бочках.

Визуальное исполнение спиртного может быть различным. Представители сегмента присутствуют как среди белых и розовых вариантов, так и среди красных.

Аромат

Букет современного ассамбляжа зачастую базируется на выразительных фруктовых шлейфах, которые обогащены ароматами трав, специй, ягод и пряностей.

Гастрономический фундамент строится непосредственно на рецептуре, предусмотренной производителем. При этом основным отличием рассматриваемых изделий является тот факт, что независимо от срока выдержки они сохраняют свои первозданные вкусовые характеристики.

Как приобрести оригинальный напиток

Каждый современный потребитель при выборе оригинального напитка в магазине должен быть предельно внимательным, так как с каждым годом на алкоарене появляется все больше контрафакта. То есть сегодня никто не застрахован от приобретения подделки, способной испортить впечатления о том или ином выбранном потребителем ассамбляже. Чтобы столь неприятная ситуация не произошла с вами, рекомендуем в процессе приобретения обращать внимание на:

Точку продажи. Хорошее марочное вино сегодня можно приобрести только в специализированном алкомаркете или в крупной сети супермаркетов. Старайтесь обходить стороной магазины и торговые представительства, где клиентам не могут предоставить сертификаты качества.
Акциз. Если вы предпочитаете иностранное спиртное, перед покупкой обязательно убедитесь в наличии акцизной марки. Это обязательный элемент защиты любой алкогольной продукции, которая проходила таможенное оформление.

Внешний вид бутылки. Независимо от того, к какому ценовому диапазону принадлежит изделие, оформление его бутылки должно быть безупречным. Современные производители внимательно следят за тем, чтоб потребителя не огорчал заводской брак. Соответственно, на фирменной таре никогда не будет сколов стекла, неровно расположенных этикеток, потеков клея, архаичных смазанных тиснений и прочих неприятных моментов.
Структуру консистенции. Так как марочные вина являются выдержанными изделиями, в их структуре вы не найдете примесей, мути, осадка и прочих новообразований. Это чистое спиртное с элегантным цветом и премиальной прозрачностью.

Как правильно подавать

Для получения максимально ярких впечатлений от дегустации постарайтесь учесть классические каноны подачи. Разлив данных продуктов следует проводить по специальным фужерам с тонкой ножкой и прозрачным стеклом. Такие бокалы позволят вам полноценно изучить ароматические и визуальные достоинства выбранного напитка.

Также не стоит забывать и про температуру. Так как большинство представителей сегмента имеют высокую крепость, их лучше преподносить к столу в охлажденном до 12-14 градусов виде. Таким образом, вы сможете скрыть резкий опьяняющий аромат.

С какими продуктами сочетается

Немаловажное значение в процессе дегустации марочных вин играет и гастрономическое сопровождение. Данные продукты отлично сочетаются с горячими блюдами, мясными нарезками, салатами, морепродуктами, десертами и фруктами. Выбор идеального сопровождения напрямую зависит от того, какому именно напитку вы отдали свое предпочтение в магазине.

Другие варианты употребления

Чтобы разнообразить впечатления от дегустации крепкого вина, постарайтесь опробовать его в сочетании с различными ингредиентами. Рассматриваемые напитки отлично проявляют себя при формировании изысканных и утонченных коктейлей. К наиболее же популярным миксам на вине, которые вы сегодня встретите в ведущих барах, ресторанах и клубах всего мира, относятся Озеро Кеука, Ксерес, Луизиана, Мэри Гарден и Амонтильядо.

Историческая справка

Согласно многочисленным археологическим находкам, виноделие зародилось на нашей планете многие тысячи лет до н. э. При этом старейшие остатки культивированного винограда датированы 6 тыс. лет до н. э., тогда как остатки старейших кувшинов, в которых в былые времена хранилось вино, насчитывают более 7 тыс. лет до н. э.

Что же касается непосредственно рассматриваемого сегмента вин, то точных данных о том, где была разлита первая бутылка данных продуктов, нет. Представители сегмента знакомы потребителям уже многие века.

Превосходные напитки для отдыха

Марочные вина представляют собой изысканные вариации алкогольных выдержанных напитков, среди которых свою отраду по силам найти даже изощренному дегустатору. Предложенное на рынке изобилие позволит каждому потребителю без труда подобрать алкоголь, который станет идеальным сопровождением к грядущему дегустационному вечеру. Белые, красные, розовые, сладкие, сухие, полусладкие – какой бы вариант вин вам ни импонировал, среди их представителей вы гарантированно найдете примеры изделий, удостоившиеся всесторонних похвал на мировой алкогольной арене.

Под солнцем Франции

Какие в мире самые известные вина, считающиеся верхом совершенства? Наверное, французские.

Сегодня мы представляем вашему вниманию знаменитые бордоские марки из Шато, «французскую классику» — Шардоне, а также Каберне Совиньон.

Качество и традиции Германии

Вспомните, о чем вам говорит слово Рислинг. Давно известное столовое вино, кисловатое, но с приятным послевкусием? Да, именно таким продуктом лет тридцать назад были наполнены наши магазины.

Продукт неплохой, но на любителя, не всем нравятся сухие вина. А ведь сегодня можно найти и полусладкое, и десертное от немецких виноделов.

Попробуйте хорошее вино из этого сорта винограда, родиной которого считается Германия.

Игристые – искорки счастья

Вы считаете, что настоящее шампанское только во Франции? Но его не только «повторяют», но и превосходят, особенно на наш вкус, не привыкший к брюту, игристые из Италии и Испании.

Узнайте о них больше из наших статей, посвященных Просекко, Ламбруско и Cava.

Из песенной и гостеприимной Грузии

Многие названия вин из Грузии нам известны, но все ли мы знаем о том, как они производятся и как их правильно употреблять?

У вас есть прекрасная возможность приобрести такие познания, ознакомившись с нашими статьями, посвященными:

вкусному Саперави, добавляющему сил и настроения;
полусладкому Хванчкара – гордости грузинских виноделов;
напитку с художественным вкусом – Пиросмани;
запоминающемуся с первого глотка черному вину Мукузани;
знаменитому Киндзмараули и сравнительной характеристике производителей этого напитка.
одному из любимейших – Алазанская Долина с советами по выбору.

Итальянские производители

И хотя в рубрике одного сайта весь список вин, которые можно встретить на прилавках, да еще и с подробным описанием, не приведешь, мы подобрали для вас самые вкусные и известные, и раскроем:

в чем секрет всемирной популярности итальянского Пино Гриджио;
чем знаменита марка Вальполичелла из Италии, и какие ее красные и белые вина наиболее вкусны.

Привет из Испании

Сладким винам Риоха посвященна статья для любителей десертных напитков.

А о Сангрии расскажет обзор ее вкусового разнообразия.

Вино Кавказа

Среди абхазских вин мы выделили Лыхны, хоть это не единственное марочное вино из этого края виноделия, заслуживающая внимания.

Крымские традиции

О знаменитейших производителях и марках крымских вин читайте в статьях, посвященных Массандре и Инкерману.

Всем, кто интересуется историей виноделия и особенностям вкусового разнообразия, будут интересны наши обзоры. Под каждой статьей вы можете оставить комментарий и поделиться ею с друзьями в соцсетях.

Обзор лучших марок: вина Крыма

Крымское вино уже давно является визитной карточкой полуострова. Туристы развозят напиток по разным уголками мира, рассказывая о прекрасном месте, где стоит побывать каждому. Благодаря уникальным климатическим особенностям, регион может выращивать различные сорта винограда, создавая эксклюзивный купаж. Среди лидирующих винодельческих хозяйств Крыма, названных Институтом виноградарства и виноделия «Магарач», можно отметить 7 лучших торговых марок:

«Массандра»
«Магарач»
«Новый Свет»
«Коктебель»
«Инкерман»
«Солнечная Долина»
«Золотая Балка»

Массандра

Величественный винзавод ( ул. Винодела Егорова, 9) расположен недалеко от Ялты в одноименном поселке. Для тех, кто зарезервировал свой отдых на берегу моря, существует ряд мероприятий по предварительной записи на дегустацию и экскурсию по музею и знаменитым подвалам. Предприятие заложено в 1894 году князем Львом Сергеевичем Голицыным в поместье графа Воронцова. На сегодня, объединение представило свыше 60 марок, регулярно обновляя линейку коллекции. Более 27 фирменных торговых точек ежедневно открыты для посещения, предлагая покупателям сухие, крепленые, ликерные, десертные марочные и ординарные вина. Территория виноградников насчитывает 4000 Га, здесь можно увидеть такие сорта, как: Алиготе, Саперави, Мерло, Бастардо, Кокур, Шардоне, Мускат и многие другие. Самыми титулованными позициями можно считать «Мускат белый Красного Камня», «Токай Южнобережный», «Портвейн Южнобережный», «Черный Доктор». Цена коллекционных экземпляров начинается от 5000 рублей. Например, стоимость бутылки Хереса 1955 года может варьироваться в пределах 50-60 тысяч руб за единицу. Столовые вина доступны все обывателям — 270/500 рублей. Многочисленные награды и участия в международных фестивалях и конкурсах подтверждают высокий статус организации и ее популярность среди населения.

Читать еще: Как приготовить вино из яблочного сока в домашних условиях

Магарач

Полноценный научный институт с функционирующим винзаводом специализируется на изготовлении марочных крепких и десертных вин – г. Ялта, ул. Кирова, 31. Селекционную работу проводят доктора и кандидаты наук, получая устойчивые сорта винограда не только для России, но и для Украины, Молдовы, Казахстана. В 2017 предприятие стало относиться к Росс Академии Наук и больше не занимается производством. В институте проходят выставки, конференции, ведется прием абитуриентов для обучения в сфере сельского хозяйства и виноделия.

Новый свет

Завод шампанских вин расположен на территории Зеленой бухты – пос. Новый свет, ул. Шаляпина, 1.

За периметром предприятия тщательно следят сотрудники, вовремя ухаживая за растениями и деревьями сада. По предварительной записи можно попасть на дегустацию, посещение музея и винный тур, обратившись по номеру телефона: +7(978) 9-140-140. Изучив предложения мини-гостиниц города Судак в Крыму, можно найти ряд интересных предложений по экскурсиям.

Еще в далеком 1878 году князь Голицын решил создать в Крыму шампанское, не уступающее дорогим французским напиткам. Выбрав уникальное место для питомника, основатель отметил лучшие сорта: Алиготе, Шардоне, Пино, Рислинг. Стоимость шампанского, изготовленного классическим способом, балансирует на отметке в 500-800 рублей за бутылку.

Коктебель

Завод специализируется на выпуске марочных и ординарных вин, коньяков. Расположен в поселке Коктебель, ул.Юнге, 1. В арсенале учреждения не только популярный «Крымский Портвейн» и «Мускат», но и знаменитая «Мадера», ради которой многие гости готовы проехать сотни километров. Готовые бочки обкатывают на солнце и оставляют на открытом воздухе для созревания. Напиток стал лауреатом не только отечественных, но и международных выставок, получив десятки различных дипломов и прочих наград. Гордостью фирмы является также и коньяк в подарочной коробке «Кутузов» с 25-ти летним сроком выдержки – 6-8 тысяч рублей. Линейка винной коллекции небольшая, но пользуется спросом у покупателей уже долгое время.

Инкерман

Уникальность Инкерманского завода марочных вин состоит в том, что территория подвалов предприятия выстроена на строительных штольнях, после выработки мшанкового известняка. Углубления в 30 метров оказались идеальными для хранения, позволяя поддерживать стабильный температурный режим. На производстве установлено новейшее оборудование с итальянскими и французскими линиями. За весь период деятельности, компания гордится 13 кубками Гран-При, свыше 140 золотыми медалями и бесчисленным количеством дипломов. В энотеке представлены удивительные экземпляры, которые закладывались в 60-80 гг. В ассортименте торговой марки такие коллекции, как:

>Недалеко от горы Капсель в поселке Миндальное расположилось винодельческое объединение Солнечная Долина. Как и большинство остальных виноградников, эта местность была засажена Львом Голицыным, который искал самое лучшее место для выращивания эксклюзивных сортов. Замкнутый цикл производства позволяет контролировать все процессы – от возделывания почвы и сборки ягод до розлива и реализации продукции. Кроме классических Кагора и Портвейна, фирма выпускает «Черный доктор» (1300 р) и «Черный полковник» (900р), «Меганом» (500р), «Мускатное фестивальное» (400р) и прочее. Согласно отзывам об отдыхе в Восточном Крыму, многие постояльцы выбирают для поселения именно этот район.

Золотая Балка

История винодельческой агрофирмы началась еще в 1921 году. После утверждения проекта Сталиным, винодельня запустила выработку «Советского шампанского», покорившего миллионы. Акратофорный способ приготовления показал потребителям совершенно свежий продукт, который положительно оценили международные эксперты во многих странах.

Совершенствуя вкус шампанского, производитель старался подобрать не только изысканный букет, но и неповторимый аромат напитка. Кроме базовой коллекции игристых вин, организация представила и премиальный сегмент, выпуская более 4,5 миллионов бутылок за 12 месяцев. На базе Шампанерии проходят различные эногастрономические дегустации, посещение панорамного ресторана, участия в сборке урожая, винные квесты. Стоимость в разных магазинах от 250 до 500 рублей.

голос

Рейтинг статьи